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Épicerie japonaise 

Pour vous faire voyager à travers la cuisine, La Toque d’Or vous propose sa gamme d’épicerie japonaise. La cuisine japonaise est renommée dans le monde entier avec de nombreux produits riches en En savoir plus

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Qu'est-ce que l'umami, la 5ème saveur ?

Qu'est-ce que l'umami, la 5ème saveur ?

Le terme d’umami est souvent employé en cuisine, mais connaissez-vous l'umami ? Répandu au Japon, et de plus en plus dans la cuisine européenne, l’umami est la cinquième saveur très recherchée en cuisine. Mais quelle est la particularité de cette saveur et comment la trouver ? La Toque d'Or vous explique tout !

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Épicerie japonaise

Pour vous faire voyager à travers la cuisine, La Toque d’Or vous propose sa gamme d’épicerie japonaise. La cuisine japonaise est renommée dans le monde entier avec de nombreux produits riches en umami et réputés pour leurs bienfaits sur la santé. Réveillez vos sens et préparez vos papilles à saliver. Vous retrouverez les condiments et épices japonaises incontournables comme le Wasabi, le jus de yuzu et le thé matcha. Découvrez également d’autres produits traditionnels aux saveurs toujours plus étonnantes : algues, sauce ponzu, katsuobushi… Faites votre sélection ! Que vous soyez un professionnel de la restauration ou un passionné amateur, vous trouverez votre bonheur et parcourez des saveurs uniques au monde.

Pour réaliser de délicieux sushis maison, nous vous proposons un riz de qualité à la texture moelleuse et de bonne élasticité. Pour encore plus de goût, le vinaigre de riz Premium l’assaisonnera de manière douce et légèrement acide. Mais qu’est ce que serait un sushi sans algues ? Pas de panique, La Toque d’or a sélectionnée pour vous des feuilles d’algue de nori grillé. Elles vous permettront d’envelopper vos temaki-sushis, makis et même vos onigiris d’un simple geste. Avec notre sélection, la gourmandise est à portée de main ! Et n'oubliez pas de vous équiper d'une natte à rouler sushis makis pour ne rien rater.
 
Des sauces et encore des sauces ! En accompagnement pour vos sushis et poissons crus ou pour n’importe quels plats, nous avons sélectionné des assaisonnements traditionnels du Japon. La sauce soja est un incontournable de la cuisine japonaise, elle est riche en umami et peut-être utilisée dans toutes vos assiettes. Plutôt team salée ou sucrée ? La Toque d’Or vous propose les deux pour satisfaire tous les palais ou ceux qui hésitent !
Et pour un assaisonnement avec plus d’originalité, la sauce ponzu au yuzu et sudachi va vous surprendre : un équilibre parfait entre le salé, le sucré et l'acidulé !
Pour accompagner vos viandes grillées lors de barbecue ou plancha, nous vous recommandons la sauce yakiniku, une saveur épicée exquise.

Et la fameuse soupe miso ? C’est un repas traditionnel japonais à base de bouillon dashi et de pâte de miso très réputé pour ses propriétés nutritives excellente sur la santé. Avec nos pâtes miso, vous pourrez réaliser de délicieuses soupes aux saveurs plus ou moins salées. Pour la préparer il faut cuisiner un dashi au préalable, vous pouvez le trouver également déjà prêt : Dashi supérieur doré de Makurazaki. Si vous souhaitez le réaliser, nous vous avons sélectionné des flocons de bonite séchée, du kombu sauvage et desshiitakés : de quoi déguster un bouillon riche en umami !

Pour préparer des pâtisseries et gâteaux avec de nouveaux arômes, testez et adoptez le jus de yuzu ou encore la poudre de thé matcha ! Facile à utiliser, ils confèrent des parfums puissants et agréables à vos desserts mais pas seulement ! Le jus de yuzu peut-être utilisé en remplacement du citron dans des préparations sucrées comme salées. Sans oublier nos petites graines de sésames qui auront leur petit effet visuel et gustatif dans vos assiettes. ;)


Vous l’aurez compris la cuisine japonaise est infinie ! Alors à vous de jouer et parcourez d’innombrables recettes pleines de saveurs. À vos tabliers !