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La lame de boulanger est un ustensile professionnel utilisé en boulangerie, permettant d'inciser les pâtons avant cuisson. Mais pourquoi ? Quelles différences entre les grignettes et à quoi servent elles ? Quelles sont les différentes méthodes de grignage ? Toutes ces questions ont heureusement des réponses :), nécessaires de connaitre pour bien choisir sa lame de boulanger.
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