Cours de cuisine et de pâtisserie à Poitiers

Cours de cuisine Poitiers (86)

 

Apprendre & partager : deux mots clés qui désignent à la perfection ce qu'est la cuisine ! La Toque d'Or a été créée par et pour des passionnés. Aujourd'hui, toute l'équipe à l'immense satisfaction de vous proposer des cours de cuisine, de pâtisserie ou de charcuterie d'exception qui se dérouleront au magasin de Poitiers (86). Avec des Chefs passionnés, ayants pour seul moteur : la transmission de leur savoir, vous serez encadrés par des professionnels qui vous apprendront leurs conseils et techniques de travail. Au travers de ces ateliers, vous aurez le privilège de travailler avec du matériel professionnel et des aliments de qualité, sur des postes indépendants et parfaitement équipés.

 

 

SOMMAIRE

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Le programme des ateliers de Poitiers

 
 

AUTOUR DE LA CUISINE ASIATIQUE, ROULEAU DE PRINTEMPS, PORC AU CARAMEL ET RIZ SAUTÉ

Date : Jeudi 14 Mars 2024 à 18h45

Place(s) disponible(s) : cours complet

  • Détails du cours : réalisation d'un menu asiatique et échanges autour du thème
  • Techniques : préparation de rouleaux de printemps, sauces et condiments, préparation d'un porc au caramel, cuisson du riz, découpe, dressage
  • Niveau de difficulté : 3 Toques sur 5
  • Durée du cours : 2h00 à 2h30
  • Prix TTC / personne : 99
  • Chef : Romain Portelli
  • Dégustation : à emporter

 

AUTOUR DES VERRINES

Date : Mercredi 27 Mars 2024 à 18h45

Place(s) disponible(s) : cours complet

  • Détails du cours : pour égayer vos apéros dinatoires ou vos entrées et desserts, vous apprendrez comment réaliser des verrines de saison, des verrines de cuisine du monde et des verrines desserts
  • Techniques : mise en forme de plusieurs préparations, découpe, pochage, cuisson, mixage
  • Niveau de difficulté : 4 Toques sur 5
  • Durée du cours : 2h00 à 2h30
  • Prix TTC / personne : 99
  • Chef : Romain Portelli
  • Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

 

AUTOUR DU POISSON, CRU, CUIT, SAUCE ET MISE EN FORME

Date : Mercredi 10 Avril 2024 à 18h45

Place(s) disponible(s) : cours complet

  • Détails du cours : travail autour du poisson dans des versions cuites et crues
  • Techniques : préparation d'un carpaccio, cuisson à l'unilatérale, préparations de sauces, marinades et assaisonnement, dressage
  • Niveau de difficulté : 3 Toques sur 5
  • Durée du cours : 2h00 à 2h30
  • Prix TTC / personne : 99
  • Chef : Romain Portelli
  • Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

 

AUTOUR DE L'APÉRO DINATOIRE

Date : Jeudi 25 Avril 2024 à 18h45

Place(s) disponible(s) : cours complet

  • Détails du cours : réalisation de différentes préparations pour un apéritifs dinatoires ou un buffets. Cuisine du monde et produits de saison seront au rendez vous !
  • Techniques : taillage, découpe, réalisation de tartinades, cuisson ...
  • Niveau de difficulté : 4 Toques sur 5
  • Durée du cours : 2h00 à 2h30
  • Prix TTC / personne : 99
  • Chef : Romain Portelli
  • Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

 

PARIS BREST

Date : Mardi 30 Avril 2024 à 18h45

Place(s) disponible(s) : cours complet

  • Détails du cours : vous réaliserez un Paris Brest de A à Z ! Pour ce faire, vous confectionnerez une pâte à choux que vous coucherez à la poche à douille, suivie d'une crème pâtissière pralinée. Au programmes du cours : beaucoup de techniques et 100% gourmandise !
  • Techniques : travail de la pâte à choux, réalisation d'un praliné et d'une crème pâtissière, pochage et dressage
  • Niveau de difficulté : 3 Toques sur 5
  • Durée du cours : 2h00 à 2h30
  • Prix TTC / personne : 79
  • Chef : Romain Portelli
  • Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

 

MACARON TIRAMISU

Date : Mercredi 22 Mai 2024 à 18h45

Place(s) disponible(s) : cours complet

  • Détails du cours : vous confectionnerez un dessert le traditionnel et incontournable macaron composé de coques et d'une ganache.
  • Techniques : réalisation d'un appareil à macaron et d'une ganache, pochage à la poche et dressage
  • Niveau de difficulté : 4 Toques sur 5
  • Durée du cours : 2h00 à 2h30
  • Prix TTC / personne : 89
  • Chef : Romain Portelli
  • Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

 

ATELIER SUSHI - LEVEL 1- 寿司 (spécialité du Chef Portelli)

Date : Jeudi 6 Juin 2024 à 18h45

Place(s) disponible(s) : cours complet

  • Détails du cours : le sushi, un art culinaire Japonais ! Vous apprendrez comment réaliser de véritables sushi Japonais; en respectant les traditions ancestrales, les techniques et les goûts. A partir de poissons frais, vous devrez lever, désarêter et mettre en forme les filets. Vous apprendrez également quels sont les meilleurs accompagnements et travaillerez les crustacés. Technique incontournable ... comment bien rouler ses sushis dans les algues de Nori. Un atelier qui vous apportera de nombreuses connaissances dans le domaine, souvent méconnues de tous !
  • Techniques : travail du poisson cru, découpe, désarêtage et mise en forme - préparations des accompagnements et cuisson du riz - mise en forme des sushis
  • Niveau de difficulté : 4 Toques sur 5
  • Durée du cours : 2h30
  • Prix TTC / personne : 99 €
  • Chef : Romain Portelli
  • Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

 

ENTREMET DE FRUITS DE SAISON

Date : Mercredi 19 Juin 2024 à 18h45

Place(s) disponible(s) : 1

  • Détails du cours : vous réaliserez un entremet de fruits de saison et affûterez vos connaissances sur les desserts de famille
  • Techniques : réalisation d'une génoise, d'une crème à entremet (chiboust, fouettée ou mousseline) et d'un coulis, dressage et mise en forme
  • Niveau de difficulté : 4 Toques sur 5
  • Durée du cours : 2h00 à 2h30
  • Prix TTC / personne : 89 €
  • Chef : Romain Portelli
  • Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

 

AUTOUR DE L'ITALIE ET DE LA CUISINE MÉDITERRANÉENNE

Date : Jeudi 4 Juillet 2024 à 18h45

Place(s) disponible(s) : cours complet

  • Détails du cours : Vous réaliserez plusieurs préparations à la manière d'une table de mezze avec différentes influences méditerranéenne, italienne, maghrébine et grecque.
  • Techniques : cuisson, découpe et taillage
  • Niveau de difficulté : 3 Toques sur 5
  • Durée du cours : 2h00 à 2h30
  • Prix TTC / personne : 99
  • Chef : Romain Portelli
  • Dégustation : sur place ou à emporter (à votre convenance)

 

 

RETROUVEZ NOS ANCIENS COURS

Vous souhaitez connaître les thèmes abordés lors des anciens cours ? Vous souhaiteriez les revoir à la carte :)

C'est possible, cliquez sur le bouton ci-après :

Je découvre les thèmes des anciens cours à Poitiers

 

 

 


Tout savoir sur les cours de cuisine à La Toque d'Or ?

 

Comment se déroule un cours de cuisine type ?

L'esprit d'un cours de cuisine ou de pâtisserie à La Toque d'Or se veut simple et détendu. Notre objectif et celui des Chefs, est que vous repartiez avec de nouvelles techniques, des connaissances approfondies sur les aliments que vous avez travaillés et l'envie de recommencer la recette à votre sauce !

Nous vous recevons à l'heure du cours, dans un magasin entièrement privatisé pour l'occasion, dans lequel vous serez au maximum 4 pour un Chef ! Proximité et échanges privilégiés avec le Chef sont de mots.

Les ateliers sont composés d'une partie technique et d'une partie théorique. N'hésitez pas à venir avec vos questions, le Chef se fera un plaisir d'y répondre.

Une fois le cours achevé, vous serez invité à rester pour déguster votre réalisation et continuer à échanger avec le Chef. Si vous le souhaitez, il vous sera également possible de repartir avec votre préparation.

 

Ou se déroule le cours et à quelle heure ?

Les ateliers ont lieu majoritairement le soir à partir de 19h00 en semaine, au magasin de Poitiers. L'heure et le jour du cours de cuisine sont précisés dans le détail des programmes ci-dessous.

Nous sommes en mesure de répondre à des demandes spécifiques : cours de cuisine unique pour 2 personnes, EVG, EVJF, Team Bulding, ... n'hésitez pas à nous contacter !

-> Adresse et plan pour nous rendre visite

 

Devons nous apporter du matériel et des ustensiles ?

Vous venez les mains dans les poches ... ou presque :)

Pour apprendre correctement il est impératif d'avoir du matériel de qualité professionnelle ! Il sera mis à votre disposition et de façon individuel, un plan de travail inox avec tous le matériel et ustensiles professionnels nécessaires au bon déroulement du cours de cuisine : couteaux, fusil à aiguiser, mandoline japonaise, casserole, plaque de cuisson induction, casseroles, poêles, cul de poule, ...

Pour limiter l'utilisation de barquettes à usage unique nous vous demanderons d'apporter votre récipient. Il vous permettra de ramener chez vous les différentes préparations. Nous vous recommandons les boites réutilisables CARTYBOX fabriquées en France :)

 

 

 


Réserver un cours de cuisine

1. JE CHOISI L'ATELIER DE MON CHOIX

Retrouvez ci-dessus notre programme détaillé avec les thèmes, dates et heures des ateliers.

 

2. JE RÉSERVE

3 possibilités s'offrent à vous :

 

Après avoir fait votre demande, un règlement vous sera demandé de façon à réserver définitivement votre participation. Un coupon ou une carte cadeau pour un cours de cuisine vous sera remis et un mail de confirmation adressé.

 

 

 


Découvrez le profil et les recettes de nos Chefs !

 

Image portrait Chef Romain Portelli

CHEF ROMAIN PORTELLI

 

 

 


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