Kombu sauvage Rausu 150 g

Sachet de kombu sauvage Rausu de 150 g. Une algue savoureuse riche en umami pour préparer le dashi ou assaisonner d'autres plats.

Avantages du kombu sauvage :

- Sachet plastique refermable

- Algue provenant du Japon à Rausu : village japonais connu pour la qualité de son algue kombu

- Teneur en iode très élevée

  permet de préparer votre dashi facilement

- Ré-utilisable : après un bouillon l'algue de kombu peut être conservée 1 semaine

- Assaisonnement naturel riche en umami : très parfumée

Comment réaliser un dashi savoureux avec du kombu sauvage Rausu ?

L'algue kombu désigne une feuille d'algue comestible très large et épaisse à la couleur sombre. Elle a la teneur la plus forte en iode parmi les algues alimentaires japonaises. Elle est principalement utilisée en infusion ou bouillie pour la réalisation du dashi et d'autres bouillons. Elle peut être également être consommée en sashimi, dans les fondues japonaises et les soupes.

Il existe de nombreux dashi différents. Pour un dashi classique, il vous faut des flocons de bonite séchée katsuobushi. Réhydratez le kombu pendant 30 minutes et chauffez dans une casserole de 500 ml d'eau. Retirez le kombu lorsque l'eau commence à bouillir et ajoutez 20 g de flocons de bonite. Faites cuire pendant 1 minute et retirez du feu. Laissez reposer pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les flocons retombent. Vous pouvez conserver l'algue de kombu jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Le bouillon se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer des dashi avec des champignons shiitaké séchés pour encore plus d'umami.

Pour les plus pressés, vous pouvez utiliser directement le dashi supérieur doré à la bonite séchée en sachet. ;)

› Conditionnement : à l'unité