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Conserver un bon tranchant et respecter le fil de lame de vos couteaux dépendra de la matière de votre planche à découper : plastique, bois, verre, marbre ... du bien comme du moins bon ! Pour vous aider dans votre choix et vous orienter vers la planche à découper professionnelle qui combinera : qualité, esthétisme et respect de vos couteaux; l'équipe La Toque d'Or a rédigée cet article.
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Les Japonais apportent une attention toute particulière à la façon de trancher les aliments. Le simple fait de découper un aliment transforme son gout ! C'est à ce moment que les couteaux de type chisel interviennent. Chisel ... kezako ?
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