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Fèves tonka naturelles

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11,50 € TTC

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Livraison possible pour le 10/12/2019

Fèves tonka naturelles
Description

Fèves tonka entières pour l'aromatisation naturelles de vos pâtisseries et plats !

 

Avantages de cette épice :

- Goût d'amande amère légèrement vanillé et caramélisé

- S'utilise aussi bien en cuisine salée que sucrée

- Pot en plastique alimentaire transparent recyclable et réutilisable

- Facile à ranger dans les placards à épices : pot empilable et refermable avec couvercle hermétique

 

Comment utiliser la fève tonka ?

La fève tonka est utilisée par de nombreux pâtissiers et cuisiniers professionnels pour apporter aux préparations salées comme sucrées une note subtile et délicate d'amande douce et un parfum de vanille et de caramel. Elle se marie à la perfection avec les crèmes anglaises, les ganaches chocolat, les crèmes brulées, les crèmes pâtissières, le tiramisu, la pâte à crêpes, les fruits comme l'abricot, la cerise, le melon, mais également les crustacés !

Cette petite fève de couleur marron foncée mesure environ 3 cm de long. Cette amande est le noyau d'un grand arbre que l'on trouve aux Antilles et en Amérique centrale : le teck brésilien. Ses arômes et saveurs se développent après un séchage de plusieurs mois, ou la fève tonka prend sa forme ridée et sa couleur foncée.

La fève tonka s'utilise de différente façon : râpée, moulue ou en infusion (comme pour une gousse de vanille).

 

› Conditionnement : à l'unité

Fiche Technique
  • Poids 100 g
  • Notes aromatiques amande douce légèrement épicé
  • Dosage selon recette
  • Conservation à conserver au frais et au sec. Ne pas exposer au soleil
  • Catégorie Fèves tonka
  • Domaine d'utilisation boulangerie patisserie-cuisine restauration
  • Marque La Toque d'Or
  • Ingrédients fèves tonka (contient de la coumarine)
  • Aspect entier
  • Type de conditionnement pot