Fèves tonka entières SOC Chef

Fèves tonka entières de qualité Soc Chef en pot de 40 g ou 100 g. Une épice d'exception à l'aromatique complexe qui vous permettra d'aromatiser toutes vos préparations culinaires, salées comme sucrées et ce de l'entrée au dessert.

Avantages de la fève de tonka :

- Un parfum à la finesse aromatique exceptionnelle : semblable à celui de l'amande amère légèrement vanillé et caramélisé

- Polyvalente : râpée ou infusée, elle s'utilise aussi bien dans des préparations salées que sucrées

- Pot refermable avec couvercle : assure une bonne conservation de la fêve de tonka et facile son rangement dans son épicerie

D’où provient la fève tonka Soc Chef ?

Récoltée au Brésil, cette petite fève noire provient du fruit du coumarou (Dipteryx odorata de son nom botanique), un arbre géant de la forêt amazonienne pouvant atteindre 30 mètres de haut. Il faut environ 600 fruits pour obtenir 1 kg de fèves séchées, un procédé artisanal qui explique tout son caractère et son authenticité. Lorsqu'il est mûr, ce fruit offre des haricots rouges et oblongs de la taille d'une amande qui sont séchés pendant presque un an, puis trempés dans de l'alcool fort pendant 24 heures. Après ce long processus, elles sèchent de nouveau et deviennent noires et ridées. 

Comment s'utilise la fêve tonka en cuisine ?

La fève tonka Soc Chef séduit par son parfum chaud et enveloppant, à mi-chemin entre la vanille, le caramel et l'amande douce, avec une pointe subtile de tabac et de cacao. La tonka se râpe finement comme une noix de muscade, tout simplement en utilisant une râpe de cuisine, ou en l'infusant directement dans un bouillon, une crème, un alcool... Elle accompagnera aussi bien les recettes sucrées que salées.

En cuisine, elle se la fève tonka se marrie parfaitement avec les viandes blanches, les poissons et crustacés, les noix de Saint-Jacques ou encore les médaillons de veau à la crème, potages de potimarron.

En pâtisserie elle sublimera avec élégance les compotes, mousses au chocolat, crèmes desserts, ganaches et flan.

› Conditionnement : à l'unité