Sirop de glucose déshydraté SOC Chef
3,50 €
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Sirop de glucose déshydraté en poudre de qualité professionnelle, très utilisé en pâtisserie et glacerie pour la réalisation de vos desserts et crèmes glacées.
Avantages du sirop de glucose atomisé :
- Utilité : donne de la fermeté, une meilleure extrusion, aide à conserver plus longtemps vos préparations et donne une meilleure sensation en bouche. Il évite également la cristallisation du sucre, le dessèchement et le croutage
- Utilisation : en pâtisserie il permet de remplacer partiellement le sucre dans vos desserts et préparations sucrées
indispensable pour confectionner la pâte à sucre maison, la pâte à modeler au chocolat, la glace royale, les crèmes glacées, les fruits confits, le caramels mous, la nougatine, la guimauves, ...
- Qualité professionnelle : 100% sirop de glucose en poudre déshydraté atomisé
- Pouvoir sucrant moins élevé que celui du sucre
- A la propriété peu connue d'abaisser le point de congélation
- Facile d'utilisation : une poudre blanche (sucre issu de l'hydrolyse de l'amidon) facile à doser
- Pot avec bouchon à vis refermable : assure une bonne conservation du glucose
- Compatible avec de nombreux régimes alimentaires : végétarien, vegan, casher et sans gluten
› Conditionnement : à l'unité
Fiche Technique
| Catégorie produit | sirop de glucose |
|---|---|
| Modèle / type | déshydraté |
| Utilisation / emploi | incorporer |
| Aspect | poudre / pulvérisé |
| Ingrédients / composition | glucose de maïs atomisé |
| Type d'utilisation | domestique-professionnelle |
| Contenance | 170 g-600 g |
| Diamètre | 70 mm-100 mm |
Conseil du Chef
Dans certaines recettes, il te sera demandé de l'utiliser directement en poudre et dans d'autres en liquide. Pour cela, il te suffit de rajouter 20% d'eau dans ton glucose en poudre pour le diluer !
