Acide ascorbique E300 SOC Chef
6,90 €
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L'acide ascorbique (E300) Soc Chef est un acidifiant naturel provenant du sucre. Cette aide alimentaire, aussi connu sous le nom de Vitamine C est majoritairement utilisé en cuisine, boulangerie et charcuterie comme antioxydant pour conserver les préparations.
Avantages de l'acide ascorbique (E300) :
- Utilité : utilisé comme acidifiant et surtout comme antioxydant dans les préparations (prévient l'oxydation des fruits coupés et ralenti le rancissement des pâtes), l'acide ascorbique permet également de développer la force du gluten et de fixer la couleur des aliments
- Utilisation : en vaporisation sur les fruits, dans du jus de fruits, en boulangerie pour réaliser des baguettes, en charcuterie pour la salaison
- Neutre : ne change pas le goût des préparations et n'apporte aucune odeur
- Facile d'utilisation : soluble dans un liquide à chaud comme à froid
- Compatible avec les régimes alimentaires : végétarien, végétalien (vegan) et casher
› Conditionnement : à l'unité
Fiche Technique
| Catégorie produit | acides |
|---|---|
| Modèle / type | acidifiant-antioxydant |
| Utilisation / emploi | incorporer-dilution-à chaud-à froid |
| Aspect | poudre / pulvérisé |
| Ingrédients / composition | Acide ascorbique (E300) |
| Type d'utilisation | professionnelle-domestique |
| Contenance | 230 g |
| Diamètre | 70 mm |
Conseil du Chef
L'acide ascorbique, à faible dosage va servir comme apport en Vitamine C dans ta préparation. Tu peux aussi l'utiliser comme bain antioxydant en dosant à partir de 40 g/L.
