Chocolat de couverture noir Ocoa 70% Cacao Barry Cacao Barry - Callebaut

Ocoa est un chocolat de couverture noir de grande qualité, fabriqué par Cacao Barry. Il ravira les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie pour son bon goût cacaoté, légèrement acidulé.

Avantages des pistoles de chocolat noir Cacao Barry :

- Une méthode unique de fermentation optimisée (plus de renseignements sur la "Q" fermentation Cacao Barry)

- Doux en bouche aux saveurs pures et intenses (grâce à la fermentation spéciale "Q")

- Le chocolat noir de couverture Ocoa est issu de fèves de cacao de la Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero

- Notes aromatiques : goût cacaoté avec une pointe d'acidité

- Chocolat en pistole : fonte rapide, dosage pratique et précis (poids moyen d'une pistole +/- 2 g)

- Domaine d'application : moulage, enrobage

- Teneur minimum en cacao : 70%

- Composition : 70% de cacao (40% de beurre de cacao, 31% de cacao sec dégraissé) et 39% de MG (beurre de cacao)

- Ingrédients : 73% de pâte de cacao, 26,5% de sucre, lécithine de soja, arôme naturel de vanille

- Fluidité : 4/5

- Conservation : dans un endroit sec et tempéré

Accord ingrédients / chocolat :

Paprika, cannelle, vanille, poivre Jamaïquain, clous de girofle, fleur de sel, cassis, poivre, abricot, caramel, noix de St Jacques, extrait de Malt