Salpetre pour charcuterie La Toque d'Or
6,50 €
TTCEn Savoir Plus
Le salpêtre de nitrate de potassium est un additif indispensable en charcuterie artisanale la conservation et la fixation de la couleur. Il est très utilisé dans la fabrication du saucisson sec.
Avantages du salpêtre pour charcuterie :
- Additif améliorant la conservation de la couleur naturelle de viande et la prise de couleur des produits
- Dosage moyen : variable selon application. Toutefois, la réglementation en vigueur limite l'utilisation à 10% maximum du poids total de sel utilisé. En règle général, le dosage moyen constaté est de 0,5 g / Kg de viande et 0,5 g / l pour la saumure d'injection.
- Pot en plastique alimentaire transparent recyclable et réutilisable
- Pot empilable et refermable avec couvercle hermétique : facile à ranger dans les placards à épices et permet une bonne conservation du salpêtre
› Conditionnement : à l'unité (250 g en pot - 1 Kg en pot ou 25 kg en sac)
Fiche Technique
| Catégorie produit | conservateurs et antioxydants-Aides culinaires |
|---|---|
| Utilisation / emploi | incorporer à la pâte et malaxer |
| Aspect | poudre / pulvérisé |
| Ingrédients / composition | nitrate de potassium, dioxyde de silicium |
| Type d'utilisation | professionnelle |
| Couleur | blanc |
| Poids | 250 g-1 Kg-25 Kg |
| Dosage | selon recette |
Expérience du Chef
Dans une recette, si on te demande d'utiliser du nitrate de potassium (ou du nitrate de potasse), il s'agit tout simplement du salpêtre qui est son nom commun :)
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Avis
Salpêtre
Livraison rapide
Salpètre charcuterie
Produit pas encore testé (d'où 4 étoiles et non 5) mais reçu rapidement (en seulement quelques jours) et très bien emballé.
Merci ! je ne manquerais pas de commander de nouveau sur votre site.
très bien ,
je trouve meilleur avec le salpètre, que le sel nitrité, mes saucisses se garde bien salutation
Salpêtre
Merci la toque d or ...
Très bon produit
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Ok !
Très bien. Concentré. Un petit avertissement sur le dosage ne serait pas de refus...
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Avis content du Salpetre très content - votre note merite un 10
Rapidité de votre livraison, ainsi que la livraison de votre part.
Nous sommes très content de votre produits qui arrive de votre service rapidement.
Une note de 10 , pour lequel qui est très .
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Salpêtre
Réception dans les délais, très bien emballé.
Seul point pour ma part négatif,
Sur la boîte il apparaît Nitrate de potassium et non salpêtre.
J’espère que cela ne porte pas préjudice.