Mélange assaisonnement pour saucisson sec Jaeger
28,90 €
TTCEn Savoir Plus
Mélange spécial saucisson et saucisse sèche Jaeger 8GRP. Un assaisonnement de qualité professionnelle apprécié des charcutiers pour sa composition avec colorant et ses goûts et saveurs riches.
Avantages du mélange à saucisson sec Jaeger :
- Qualité professionnelle Jaeger : mélange aux saveurs riches et équlibrées
- Assaisonnement charcutier en poudre : grande facilité d'utilisation et de mise en œuvre
- Avec lactose : permet d’assécher la viande
- Avec colorant de carmin : permet de stabiliser la couleur du saucisson sans que celui-ci ne soit trop rouge
- Avec nitrate de potassium : permet une meilleure fermentation et donc conservation
› Conditionnement : à l'unité
Fiche Technique
| Catégorie produit | mélange assaisonement saucisson sec |
|---|---|
| Utilisation / emploi | incorporer à la pâte et malaxer |
| Aspect | poudre / pulvérisé |
| Ingrédients / composition | Dextrose ; saccharose ; sel ; LACTOSE ; épices et plante aromatique ; conservateur : nitrate de potassium (E 252) ; arômes naturels ; huile de tournesol ; colorant : carmins (E 120) ; stabilisant : polysorbate 80 - auxiliaire technologique (E 433) |
| Type d'utilisation | domestique-professionnelle |
| Contenance | 1 Kg |
| Couleur | rose |
| Dosage | 8 g/Kg de mêlée de mélange + 22 à 24 g/kg de sel fin |
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Conseils du Chef
L'utilisation du mélange pour saucisson sec Jaeger est simple : tu mélanges 8 g d'assaisonnement auquel tu rajoutes entre 22 à 24 de sel fin par Kg de mêlée (pour des grosses pièces tu peux monter jusqu'à 25 g et jusqu'à 28 g pour de la rosette ou du salami). Après embossage sous boyau il te faudra attendre une période de maturation / affinage d'au moins 3 semaines.
Attention, ce mélange ne convient pas à un produit appelé "de qualité supérieure" et il ne faut surtout pas que tu ajoutes du sel nitrité ou du salpêtre.
Comme les autres clients, vous aimerez aussi
Avis
Décevant
Sur la notice d'utilisation sur le seau il est écrit de mettre 7 à 10g de ce mélange par kg de mélange. A aucun moment il est écrit qu'il faut rajouter du sel!!!!
Verdict des kg de saucissons à la poubelle car pas salé ; Comment un fabricant peut ne pas mettre sur la notice qu'il faut assaisonner??
Réponse de la Toque d'Or le 12 Sept. 2025Bonjour et merci pour votre retour d'expérience.
Nous sommes navrés d'apprendre que ce mélange de qualité n'est pas répondu à votre demande.
Cette information n'est pas noté sur le mélange car il s'agit d'un mélange aromatique et que les autres ingrédients à ajouter peuvent être légèrement différents d'un charcutier à l'autre. C'est pour cette raison que nous avons pris le soin de le préciser sur la fiche produit.
Au plaisir de vous renseigner.
Simon, équipe La Toque d'Or
Épicé
Bien livraison rapide dommage frais de livraison.
Je n’ai pas encore le retour sur le goût.
Cordialement
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
mélange pour saucisson sec
super produit
Mélange
Y’a plus qu’à essayer
Toujours au top service livraison
C’est nickel
Saucisson
Boutique extraordinaire un sérieux incomparabile je me suis tromper sur ma commande un coup de tel produit plus chers remplacé sur le champ sans me demander un centime de plus vraiment content de ce magazin je recommande 1000 fois de plus tous les produit son zu top et un choix tres varier merci a vous
Salva de grenoble
Épice a saucisson
Livraison super rapide emballage propre et efficace je n'est pas encore testé le produit mais ça a l'air pas mal du tout
mélange saucisson
j'ai reçut le produit trés rapidement le 19 janvier 2024 mais le problème c'est que le DLUO est seulement trés court 02/04/2024 le contenant est de 1 kilo c'est trop pour un particulier dommage
bonne journée
Mouret Raymond
Réponse de la Toque d'Or le 22 Jan. 2024Bonjour et merci pour votre avis.
Nous sommes désolé pour la gêne occasionnée. Sachez que c'est une DDM et non une DLC. Par conséquent le mélange à saucisson sec n'est pas impropre à la consommation lorsque la date est dépassée. Vous pourrez utiliser le mélange plusieurs mois après cette date.
Bonne charcuterie :)
Simon, équipe La Toque d'Or
DDM TROP COURTE
DLUO DEPASSEE ET DDM TROP COURTE