Jus de veau lié La Toque d'Or
5,80 €
TTCEn Savoir Plus
Jus de veau déshydraté Jaerger de qualité professionnelle pour la cuisine et la restauration servant de base aromatique destinée à la préparation de fonds et de sauce comme pour la blanquette ou le sauté de veau marengo.
Avantages du jus de veau lié déshydraté :
- Polyvalent : le jus de veau lié est utilisé comme base de sauce ou de fond de mouillement pour des sautés ou braisages de légumes
- Qualité professionnelle Jaeger : jus déshydraté riche en goûts, en saveurs, parfaitement équilibré composé de viande de veau
- Prêt à l'emploi / à diluer : grande facilité et rapidité d'utilisation
Pour le conditionnement de 100 g :
- Pot en plastique alimentaire transparent recyclable et réutilisable
- Facile à ranger dans les placards à épices : pot empilable et refermable avec couvercle hermétique
Ingrédients / compositions :
Arômes ; sel ; amidon modifié ; amidon de pomme de terre ; saccharose ; maltodextrine ; tomate ; graisse de boeuf (4%) ; extrait de vin blanc ; acidifiants : acide lactique (E 270), acide malique (E 296), lactate de calcium (E 327) ; plante aromatique ; colorant : caramel ammoniacal (E 150c) ; viande de veau (<1%) Auxiliaires technologiques : antiagglomérants : carbonate de magnésium (E 504), dioxyde de silicium (E 551) ; huile de tournesol oléique
› Conditionnement : à l'unité
Fiche Technique
| Catégorie produit | jus de veau lié |
|---|---|
| Utilisation / emploi | délayer la préparation dans de l'eau tiède ou froide puis porter à ébullition 2 à 3 minutes en remuant au fouet. |
| Aspect | poudre / pulvérisé |
| Ingrédients / composition | infos sur onglet "En savoir Plus" |
| Type d'utilisation | domestique-professionnelle |
| Couleur | beige |
| Poids | 100 g-1 Kg |
| Dosage | 40 à 50 g/L d'eau |
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Conseil du Chef
Je te dis rapidement comment utiliser le jus de veau lié : dans une casserole tu mélanges la préparation déshydraté dans de l'eau froide ou tiède en respectant le dosage de 40 à 50 grammes par litre d'eau. Tu délaies au fouet et en continuant à mélanger tu portes à ébullition pendant 2 à 3 minutes. Avec un pot de 1 Kg tu feras environ 20 L de jus.
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