Fleur de surface pour saucisson sec
19,40 €
TTCEn Savoir Plus
Fleur de surface pour le fleurage des saucissons secs. Ferment très utilisé en charcuterie !
Avantages de la fleur de surface :
- Poudre permettant d'obtenir une couverture traditionnelle blanche et homogène sur les saucissons secs
Comment utiliser le Bactoferm MOLD 600 ?
Simple et rapide à utiliser, la poudre de fleurage, vous permettra d'accélérer le séchage du saucisson sec, mais également d'apporter un goût, une saveur supplémentaire au boyaux.
Il est nécessaire de diluer la dose (de 25 grammes) dans 10 litres d'eau et de bien mélanger/agiter. Après embossage, trempez les saucissons dans le mélange pendant 2 à 3 secondes. Égouttez ensuite selon la pratique habituelle avant étuvage ou séchage.
Avec une dose de fleur de surface, il vous sera possible de produire environ 300 Kg de saucissons secs.
› Conditionnement : sachet de 25 grammes
Fiche Technique
| Catégorie produit | fleur de surface |
|---|---|
| Aspect | poudre / pulvérisé |
| Ingrédients / composition | saccharose et ferments (souche pure de Penicillium nalgiovensis) |
| Couleur | blanc à brun |
| Poids | 25 g |
| Dosage | 25g / litre d'eau |
| Conservation / stockage | en réfrigérateur, à une température inférieure à +5°C (pendant 6 semaines) ou au congélateur à une température inférieure à -17°C (pendant 18 mois) |
| Domaine d'utilisation | boucherie - charcuterie |
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Avis
Fleur de surface
Excellent produit, la fleur apparaît au bout dune semaine et elle est magnifique. Merci.
J-P S
Satisfaction
Entièrement satisfait
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
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fleur de surface pour saucissons
super produit ,merci
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Fleur de surface
Facile de pose . On verra dans le temps
Fleur de surface pour saucisson sec
Très déçu , rien sur le dosage , mes saucissons sont restés comme avant sans fleur du tout , vraiment je ne recommande pas ce produit , vu le prix du sachet de 25 Grammes !!!!!
Réponse de la Toque d'Or le 23 Sept. 2024Bonjour et merci pour votre avis. Concernant le dosage tout est expliqué dans la fiche produit sur notre site mais aussi sur le packaging lui même. La fleur de surface est employée par nombreux professionnels ou amateurs de charcuterie maison sans aucune difficulté d'utilisation. Au besoin de conseils ou recommandations, n'hésitez pas à nous contacter c'est avec plaisir :)
Simon
Fleur de Surface
Je l'ai utilisé dès réception j'attends le résultat dans quelques jours