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Fleur de surface pour saucisson sec
02204991
19,40 € TTC
En stock
Avis : (5/5)
Fleur de surface pour le fleurage des saucissons secs. Ferment très utilisé en charcuterie !
Avantages de la fleur de surface :
- Poudre permettant d'obtenir une couverture traditionnelle blanche et homogène sur les saucissons secs
Comment utiliser le Bactoferm MOLD 600 ?
Simple et rapide à utiliser, la poudre de fleurage, vous permettra d'accélérer le séchage du saucisson sec, mais également d'apporter un goût, une saveur supplémentaire au boyaux.
Il est nécessaire de diluer la dose (de 25 grammes) dans 10 litres d'eau et de bien mélanger/agiter. Après embossage, trempez les saucissons dans le mélange pendant 2 à 3 secondes. Égouttez ensuite selon la pratique habituelle avant étuvage ou séchage.
Avec une dose de fleur de surface, il vous sera possible de produire environ 300 Kg de saucissons secs.
› Conditionnement : sachet de 25 grammes
- Aspect poudre / pulvérisé
- Ingrédients / composition saccharose et ferments (souche pure de Penicillium nalgiovensis)
- Couleur blanc à brun
- Poids 25 g
- Dosage 25g / litre d'eau
- Conservation / stockage en réfrigérateur, à une température inférieure à +5°C (pendant 6 semaines) ou au congélateur à une température inférieure à -17°C (pendant 18 mois)
- Catégorie produit fleur de surface
- Domaine d'utilisation boucherie charcuterie
Fleur de surface
Bonjour, bien reçu le produit dans les temps, super ! La fleur c'est développée 2 jours après mise en étuve à 25 degré. Mon souhait, étant particulier, j'aimerais trouver un conditionnement moins important. 5 ou 10 gr serait largement suffisant.
Je recommande ce produit.
Blanchiment saucisson
Livraison rapide , produit en place , j attend!
Fleur
Idem au précédent avis.
Fonctionne parfaitement
Très bon produit , juste aucune information sur l utilisation c est dommage
fleur de surface
très bon produit
Saucisson
Je recommande pour réussir les saucissons
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
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Livraison
Bonjour j'ai bien reçu le produit, je l'ai pas encore utiliser mais la livraison a été rapide,à propos de l'emballage super bien...à bientôt je remercie toutes l’équipe
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