La quantité demandée est supérieure à notre stock actuel.
Afin de pouvoir satisfaire votre demande et vous communiquer un délai de livraison, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après. Une réponse vous sera apportée sous 48h00 maximum.
Attention
La quantité que vous souhaitez commander n'est pas en stock.
Nous en avons seulement de disponible. Si vous souhaitez en commander davantageSi vous souhaitez valider la commande, un délai de réapprovisionnement de jour supplémentaire sera nécessaire.
- Connexion
- Nouveau client ?Créez un compte
Fleur de surface pour saucisson sec
19,40 €
TTCEn Savoir Plus
Fleur de surface pour le fleurage des saucissons secs. Ferment très utilisé en charcuterie !
Avantages de la fleur de surface :
- Poudre permettant d'obtenir une couverture traditionnelle blanche et homogène sur les saucissons secs
Comment utiliser le Bactoferm MOLD 600 ?
Simple et rapide à utiliser, la poudre de fleurage, vous permettra d'accélérer le séchage du saucisson sec, mais également d'apporter un goût, une saveur supplémentaire au boyaux.
Il est nécessaire de diluer la dose (de 25 grammes) dans 10 litres d'eau et de bien mélanger/agiter. Après embossage, trempez les saucissons dans le mélange pendant 2 à 3 secondes. Égouttez ensuite selon la pratique habituelle avant étuvage ou séchage.
Avec une dose de fleur de surface, il vous sera possible de produire environ 300 Kg de saucissons secs.
› Conditionnement : sachet de 25 grammes
Fiche Technique
| Aspect | poudre / pulvérisé |
|---|---|
| Ingrédients / composition | saccharose et ferments (souche pure de Penicillium nalgiovensis) |
| Couleur | blanc à brun |
| Poids | 25 g |
| Dosage | 25g / litre d'eau |
| Conservation / stockage | en réfrigérateur, à une température inférieure à +5°C (pendant 6 semaines) ou au congélateur à une température inférieure à -17°C (pendant 18 mois) |
| Catégorie produit | fleur de surface |
| Domaine d'utilisation | boucherie - charcuterie |
Comme les autres clients, vous aimerez aussi
Avis
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Super produit
Mélange au fouet avec eau de source à 16 degrés ,si le sachet est trop gros pour vous il faut peser le pecicillium avec une balance de précision et ajouter l'eau correspondant, le reste de la poudre se garde au congélateur, exemple 25 g/10L ou 12,5 g/ 5L ou 6,25 g/ 2,5 L , je l'utilise aussi sur jésus, rosettes , coppa en sacs de porcs...etc
ok
très bien
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
BON produit
BON produit
Très bon produit
Très bien le résultat est la facile d utilisation une belle fleur blanche autour des saucissons
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Fleur de surface
Bonjour, bien reçu le produit dans les temps, super ! La fleur c'est développée 2 jours après mise en étuve à 25 degré. Mon souhait, étant particulier, j'aimerais trouver un conditionnement moins important. 5 ou 10 gr serait largement suffisant.
Je recommande ce produit.
Fleur de surface pour saucisson sec
bjr; j'ai cru que le prix et de 19,40€ le kilo ,mais non c'est les 0,25g .Presque 800€ le kg c' est fou ,une fois mais pas une deuxième