Mélange pour saucisson à l'ail Jaeger
33,50 €
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Mélange à saucisson à l'ail professionnel Jaeger permettant la fabrication artisanale de cette charcuterie composée de hachis de viande de porc, également appelé Paris ou Paris ail.
Avantages du mélange pour saucisson à l'ail :
- Assaisonnement charcutier prêt à l'emploi de qualité professionnelle : riche en saveur et en goût
- Sans allergène et sans glutamate
- Composition principale : ail, épices et plantes aromatiques, arômes natures, huile de tournesol, dextrose
- Dosage préconisé : 6 à 7 g/Kg
- Conservation : dans un endroit sec à l'abri de l'humidité entre 15 et 25°C
Utilisation du mélange aromatique :
Mélangez entre 6 à 7 grammes d'assaisonnement charcutier pour saucisson à l'ail par kilo de mêlée. Si vous souhaitez une intensité aromatique supérieure, il vous est possible de rajouter quelques grammes d'ail semoule. A cela rajouter un liant à charcuterie type Liefort (15 g/Kg ou fécule de pomme de terre) et du sel nitrité (15 à 17 g/Kg).
› Conditionnement : boite avec couvercle de 1 Kg
› Marque : Jaeger
Mélange à saucisson Paris fabriqué en France
› Fiche technique : sur demande
Excellent résultat
Comme proposé dans le descriptif, nous avons rajouté 4 g/kg de bon ail semoule et du Liefort à la mélée, et le résultat est impeccable.