Mélange aromatique pour boudin blanc Jaeger
22,90 €
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Mélange aromatique à chaud pour boudin blanc Jaeger recommandé et très apprécié des professionnels de la charcuterie pour la qualité et le goût de cet assaisonnement.
Avantages du mélange à boudin blanc :
- Assaisonnement charcutier prêt à l'emploi de qualité professionnelle : riche en saveur et en goût
- Arômes naturels
- Sans glutamate et sans exhausteur de goût
- Composition principale : aromatisation naturel, lactose, protéines de lait, stabilisant, dextrose, huile de tournesol, antiagglomérant et stabilisant
- Faible dosage : préconisé entre 3 et 5 g/Kg
Utilisation du mix charcuterie aromatique :
Après cutterage ou hachage fin, mélangez l'assaisonnement charcutier pour boudin blanc entre 3 à 5 grammes par kilo de mêlé. Versez ensuite le lait tiède (50°C maximum). Ajoutez le sel entre 16 à 18 g/ kg puis à votre convenance : armagnac, champignons, pommes, ... mais aussi du liant au besoin.
› Conditionnement : à l'unité
› Fiche technique : sur demande
Fiche Technique
| Catégorie produit | mélange pour boudin blanc |
|---|---|
| Utilisation / emploi | incorporer à la pâte et malaxer |
| Aspect | poudre / pulvérisé |
| Ingrédients / composition | préparations aromatisantes, dextrose ; sel ; huile de tournesol oléique - auxiliaire technologique ; maltodextrine ; Antiagglomérant : silice colloïdale - auxiliaire technologique (E 551) ; stabilisant : polysorbate 80 - auxiliaire technologique (E 433) |
| Type d'utilisation | domestique-professionnelle |
| Couleur | blanc |
| Poids | 1 Kg |
| Dosage | 3 à 5 g/Kg |
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Avis
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Parfait
Très bon produit. Utilisé sur une base de porc et de lait à 5g/kg.
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