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Boyaux de chaudin de porc sec en bouts coupés (8x24 cm)
11,50 €
TTCEn Savoir Plus
Chaudin de porc 50/54 en bouts coupés ficelés de 24 cm. Boyau naturel de porc de grande qualité permettant la fabrication, en charcuterie, de vos saucissons secs et boudins.
Avantages du chaudin de porc :
- Boyaux de haute qualité : nettoyé, calibré et ficelé manuellement
- Tissu résistant et non poreux
- Calibrage strict et précis de 50/54 : permet une bonne maturation et un sèchage contrôlée des saucissons
- La forme frisée du boyaux lui donne un aspect "traditionnel"
- Chaudin de porc en bouts coupés
- Conservation : de 1 à 2 ans au frais (sel ou saumure) ou au congélateur (en sel uniquement)
Quel quantité vais-je pouvoir fabriquer avec 1 pot et quel est la durée de trempage ?
Suivant la spécialité charcutière que vous souhaiterez réaliser, la fabrication estimée pour 1 pot de chaudin de porc calibré à 50/54 est de 3 à 5 Kg. Chaque bout vous permettra de fabriquer un saucisson sec d'environ 200 grammes.
Rincez le boyau grossièrement de façon à le déssaler puis laissez le tremper 20 minutes dans eau à 30-35°C.
Utilisation du boyau en charcuterie :
- Boudins noirs
- Saucissons secs
- Andouille de Vire
- Andouillette : uniquement la robe (enveloppe, suivant calibre)
› Conditionnement : pot de 8 bouts ficelés de 24 cm chacun en sel sec
Fiche Technique
| Type d'utilisation | professionnelle |
|---|---|
| Longueur | 8 x 24 cm |
| Catégorie produit | Boyaux |
| Domaine d'utilisation | boucherie - charcuterie |
| Pays / Provenance | Europe |
| Calibre | 50/54 |
| Animal | Porc |
Comme les autres clients, vous aimerez aussi
Avis
trop petit
24 cm moins le bout ficelé 20 cm si identique de l'autre coté reste 16 cm pour 5 cm de diamètre
Chaudin
Très content bonne qualité merci
Boyaux de chaudin de porc
boyaux pour boudins blancs peut on le faire? conservation bas réfrigérateur bac légumes à voir ?
Réponse de la Toque d'Or le 21 Sept. 2023Bonsoir et merci pour votre demande.
La conservation au réfrigérateur sera parfaite. Pour la réalisation de boudins blancs il est recommandé l'utilisation de menu de porc en calibre 30/32 voir 32/35. La réalisation dans du chaudin sera délicate car le calibre est important et la cuisson risque de ne pas être optimale. Aussi, l'aspect esthétique final sera "spécial" et discutable en fonction de chacun.
Au plaisir de vous conseiller.
Simon, équipe La Toque d'Or
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Boyaux de chaudin
Pour le prix 2 boyaux percé par sceau c est regrettable vu qu il y en a que 8
Réponse de la Toque d'Or le 03 Mars 2023Bonjour et merci pour votre avis. Nous vous prions de nous excuser pour le problème rencontré. Il est très rare que cela ce produise dans la mesure ou nous sélectionnons des boyaux de haute qualité et contrôlés avec soin par nos boyaudiers. Cela est toujours désagréable de se rendre compte qu'un boyau est percé mais ne rend pas le bout coupé inutilisable. Pourriez vous nous adresser un mail en nous communicant le n° de lot s'il vous plait ?
Dès réception, nous reviendrons à vous.
Je vous remercie par avance et vous souhaite une bonne journée.
Simon, équipe La Toque d'Or
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Boyaux de chaudin de porc sec en bouts coupés (8x24 cm)
très bon produit, forme de beau saucisson, merci
Faute de mieux
J'aurais préférer du gros de bœuf ou du chaudin en boyaux long mais rupture de stock je me contenterai de ces chaudins ficelés.
Chaudin de porc
Très satisfait du produit avec une livraison super rapide en 22h et un accueil client parfait et de parole.
Merci à toute l'équipe de la Toque d'Or.
Je conseille cette entreprise.
J-F
Boyaux
Bonjour j ai acheté ce produit pour une fabrication de saucisson maison et franchement très très bon produit
Se tiennent très bien , se déchire pas
Je recommande vivement à tous ceux qu ils veulent se lancer dans la charcuterie et surtout commander chez la toque d or car produit de qualité