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Boyaux de porc sur tube rigide AAB (120 m)

04905170

44,50 € TTC

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Livraison possible pour le 21/09/2019

Boyaux de porc sur tube rigide AAB (120 m)
Description

Boyaux de porc naturels de qualité supérieure en saumure monté sur tubes. Menu recommandé pour une utilisation intensive en boucherie et charcuterie professionnelle.

 

Avantages du boyau de porc :

- Boyaux naturels de qualité supérieure AAB

- Tissu résistant et non poreux

- Calibrage strict et précis

Le plus produit le gain de temps à l'embossage

- Boyaux montés sur tube rigide : gain de temps et rendement élevé au poussage

- Calibres disponibles : 32/35

- Conservation : de 1 à 2 ans au frais (sel ou saumure) ou au congélateur (en sel uniquement).

 

› Conditionnement : 2 masses de 60 mètres en sachet hermétique

 

Utilisation du menu en charcuterie :

- Boudins noirs ou blancs

- Saucisses de Toulouse

- Chorizo

- Cervelas

- Saucisses de Montbéliard

- Saucisses sèches

 

Comment employer les boyaux sur tube :

1) Faites tremper les tubes entre 10 à 15 minutes dans une eau à 32/35°C.

2) Retirez la pastille bleue du tube et enfilez les boyaux sur la canule. Pour faciliter l'embossage, il est possible de mettre un peu d'eau dans le boyau.

Les boyaux qui ne seront pas utilisés devront être remis en saumure (ou salés) puis remis au frais)

 

Fiche Technique
  • Longueur 120 m
  • Catégorie Boyaux
  • Type d'utilisation professionnelle
  • Domaine d'utilisation boucherie charcuterie
  • Calibre 32/35
  • Animal Porc
Fiches Conseils

 

Voir également sur notre blog l'article :

Tout savoir sur les boyaux et leurs utilisations