Sorbitol en poudre E420i SOC Chef
9,90 €
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Le sorbitol en poudre E420i, est un édulcorant considéré comme un polyalcool et issu de hydrogénation de D.glucose. Ce stabilisant se veut parfait en boulangerie et pâtisserie professionnelle pour la cuisson de biscuits, viennoiseries ou même pour apporter de la douceur à vos préparations.
Avantages du sorbitol en poudre :
- Utilité : empêche la cristallisation des sucres pour obtenir une texture plus lisse et stable et permet une meilleure conservation
- Utilisation : pour des caramels, ganaches, glaçages, nappages, biscuits, glaces, gâteaux...
- Facile d'utilisation : soluble à chaud comme à froid dans de l'eau
- Pouvoir sucrant avec un faible indice glycémique : permet de réduire la dose de sucre dans la préparation
- Sans odeur : s'intègre parfaitement aux préparation sans les altérer
- Origine naturelle : provient du maïs
- Pot refermable : permet une bonne conservation du sorbitol
- Compatible avec les régimes alimentaires : végétarien et végétalien (vegan)
› Conditionnement : à l'unité
Fiche Technique
| Catégorie produit | sorbitol |
|---|---|
| Modèle / type | stabilisant-anti-cristallisant |
| Utilisation / emploi | incorporer-à chaud-à froid-dilution |
| Aspect | poudre / pulvérisé |
| Ingrédients / composition | sorbitol en poudre |
| Type d'utilisation | domestique-professionnelle |
| Contenance | 600 g |
| Diamètre | 100 mm |
Conseils du Chef
Bien que le sorbitol soit soluble à froid, je te conseille quand même de le dissoudre à chaud, les résultats n'en seront que meilleurs !
