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Chocolat de couverture noir St Domingue 70% Cacao Barry

6103173

14,50 € TTC

16,20 € TTC

jusqu'au 05/01/2018

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Chocolat de couverture noir St Domingue 70% Cacao Barry
Description

Cacao Barry vous dévoile un trésor de chocolat de grande qualité professionnelle : le Saint Domingue. Ces pistoles à 70% de cacao, aux parfums et saveurs fruitées et épicées, apportent une puissance et un goût exceptionnel, issue des terres naturellement sombres et généreuses.

 

Avantages des pistoles de chocolat noir Cacao Barry :

- Le chocolat noir de couverture Saint Domingue est issu de la rencontre des fèves de cacao Criollo et Forastero, faisant naître un cacao Hispagnola à la longueur en bouche exceptionnelle !!!

- Notes aromatiques : très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée

- Chocolat en pistole : fonte rapide, dosage pratique et précis (poids moyen d'une pistole +/- 2 g)

- Domaine d'application : ganache, moulage, décor, mousse, biscuit, sauces, glaces, enrobage, tablette

- Teneur minimum en cacao : 70%

- Composition : 70% de cacao (42% de beurre de cacao, 27% de cacao sec dégraissé) et 42% de MG (beurre de cacao)

- Ingrédients : pâte de cacao Saint Domingue, beurre de cacao, sucre, émulsifiant (lécithine de soja) et vanille naturelle

- Fluidité : 4/5

- Conservation : dans un endroit sec et tempéré

 

Accord ingrédients / chocolat :

Cannelle, safran, mangue, amandes, noix, huile d’olive, framboise, ananas, vieux rhum, noix de Pécan, sésame, thé Earl Grey, viande rouge, piment d'Espelette

 

› Conditionnement : sachet hermétique refermable de 1 Kg de pistoles

› Marque : Cacao Barry

 

Pourquoi Chef Philippe Bertrand aime le nouvel emballage Cacao Barry ?

 

 

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