Maltodextrine de maïs SOC Chef
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La maltodextrine de maïs en poudre est une aide culinaire améliorant la texture des préparations et est majoritairement utilisée en boulangerie, pâtisserie et biscuiterie. Cette poudre blanche très fine permet notamment de conserver le croustillant des biscuits secs et d'améliorer leur texture.
Avantages de la maltodextrine de maïs :
- Utilité : c'est un agent de charge améliorant la texture, elle aide les préparations à gonfler, absorbe l'humidité, améliore la texture des biscuits secs en conservant leur croustillant et apporte une sucrosité légère et sans colorie
- Utilisation : en boulangerie, pâtisserie et biscuiterie pour la réalisation de sablés, petits gâteaux secs, broyés...
- Résistante au chaud et au froid : la maltodextrine peut être chauffée, déshydraté et passée au congélateur
- Faible pouvoir sucrant (édulcorant) et faible en calorie
- Fort pouvoir absorption : de l'humidité mais également des huiles
- Simple à utiliser : se mélange à sec avec les ingrédients et se dissout dans un milieu aqueux
- Compatible avec les régimes alimentaires : végétarien et végétalien (vegan) et casher
› Conditionnement : à l'unité
Fiche Technique
| Catégorie produit | maltodextrine de maïs |
|---|---|
| Modèle / type | épaississants |
| Utilisation / emploi | incorporer |
| Aspect | poudre / pulvérisé |
| Ingrédients / composition | poudre de maltodextrine de maïs |
| Type d'utilisation | professionnelle-domestique |
| Contenance | 140 g-500 g |
| Compatibilité cuisson | oui |
Conseil du Chef
La maltodextrine de maïs se mélange à sec avec tes ingrédients. Si tu réalises un croustillant tu peux mettre 50 g de graines, 9 g de maltrodextrine de maïs et 8 g d'eau ;)
