Papier cuisson siliconé micro perforé 59,2x39,2 cm (x200) Martellato

Paquet de 200 feuilles de papier sulfurisé siliconé professionnel pour plaque pâtissière euronorme 600x400 mm. Obtenez une cuisson parfaite grâce au papier cuisson micro perforé de chez Martellato. Pensés avec le Chef pâtissier Giuseppe Gagliardi, les trous du MicroPaper Air Pro, plus larges, garantissent une ventilation optimisée pour des cuissons précises et uniformes des vos pâtisseries et viennoiseries !

Avantages du papier cuisson micro perforé Martellato :

- Fabrication en papier sulfurisé siliconé 2 faces : anti-adhérence performante facilitant le retrait des aliments

- Surface micro perforée à large trous :

› Contribue à la bonne circulation de l'air chaud de façon à améliorer la cuisson et à réduire de l'humidité contenue dans les pâtisseries et viennoiseries

› Ne retient pas l'excès de beurre, liquides et matières grasses : les produits restent secs et plus légers

› Efficacité maximale : réduit le temps de cuisson des pâtes sablées de 4 à 5%, les pâtes feuilletées se rétractent 10% moins et jusqu'à 15% de volume en plus pour les croissants et brioches

› Permet une meilleure levée des produits et donne une texture moelleuse aux viennoiseries

› Réduit le temps de cuisson et permet un refroidissement plus rapide

  la respirabilité du papier grâce aux micro perforations de larges trous

- Compatible euronorme (600x400 mm) : la dimension des feuilles (592x392 mm) est idéale pour s'adapter parfaitement à toutes les plaques et grilles pâtissières utilisant cette norme professionnelle

- Polyvalent : papier compatible four (jusqu'à 220°C), micro-onde (jusqu'à 150°C), congélateur et réfrigérateur pour cuire, frire, congeler et décorer vos préparations

- Pâtes de papier provenant de sources de bois certifiés FSC et PEFC ou de bois contrôlé : papier écologique et respectueux de l'environnement

- Papier composé à 100% de matières premières vierges : d'une grande pureté et sans blanchissement au chlore vous réaliserez des cuissons sains

Pourquoi choisir le papier cuisson MicroPaper Air Pro de chez Martellato ?

Choisir le papier cuisson MicroPaper Air Pro de chez Martellato, c’est faire le choix de la performance et de la précision en pâtisserie et en boulangerie. Développé avec le Chef pâtissier Giuseppe Gagliardi, ce papier cuisson micro-perforé a été pensé pour répondre aux exigences des professionnels à la recherche de résultats constants et haut de grande qualité.

Grâce à ses micro-perforations plus larges, ce papier cuisson assure une ventilation optimale de l’air chaud pendant la cuisson. Cette respirabilité accrue limite l’humidité sous les produits, favorise une levée homogène et permet d’obtenir des textures plus légères et plus moelleuses, notamment pour les viennoiseries. Vos croissants et brioches gagnent ainsi jusqu’à 15 % de volume supplémentaire, pour un rendu visuel et gustatif irréprochable.

Autre avantage majeur que vous pouvez noter, ce papier cuisson micro-perforé ne retient pas l’excès de beurre, de liquides ni de matières grasses. Vos préparations restent ainsi plus sèches, plus légères et mieux définies. Les performances de cuisson sont également optimisées, avec une réduction de 4 à 5 % du temps de cuisson des pâtes sablées et une rétractation des pâtes feuilletées diminuée d’environ 10 %. Le résultat est plus régulier, plus net et clairement professionnel.

Le MicroPaper Air Pro est particulièrement adapté à la cuisson et à la pousse des pâtes à croissants, des biscuits, des meringues et de tous les produits riches en beurre. Il permet non seulement une cuisson uniforme, mais aussi un refroidissement plus rapide après la sortie du four, un atout précieux pour les cadences élevées en laboratoire par exemple.

Pensé pour un usage intensif, il se présente sous forme de 200 grandes feuilles au format 59,2 × 39,2 cm. Ce format prêt à l’emploi offre un gain de temps considérable et contribue à fluidifier la production quotidienne grâce à la norme de dimensions appelée Euronorme.

Enfin, choisir ce papier cuisson perforé Martellato, c’est aussi opter pour une solution polyvalente et eco responsable. Compatible avec le four jusqu’à 220 °C, le micro-ondes jusqu’à 150 °C, le congélateur et le réfrigérateur, il est fabriqués sans blanchissement au chlore et à partir de pâtes de papier issues de sources de bois certifiées FSC et PEFC ou de bois contrôlé. Composé à 100 % de matières premières vierges, il garantit des cuissons saines, performantes et respectueuses de l’environnement.

› Conditionnement : paquet de 200 feuilles