Dextrose SOC Chef

Dextrose en fine poudre blanche à la saveur sucrée. Idéal pour fixer les arômes de vos préparations, améliorer la texture des glaces, biscuits et viennoiseries ou même allonger la durée de conservation de vos préparations.

Avantage de la dextrose en poudre :

- Utilité : le dextrose s'utilise comme un édulcorant mais il aide aussi à fixer les arômes, ajuster la coloration des biscuits, améliorer la levée des pâtes, allonger la durée de conservation des préparations et d'abaisser le point de congélation pour conserver au frais sans dénaturer les préparations

- Utilisation : en biscuiterie et boulangerie pour ajuster la coloration des biscuits, confiserie, pâtisserie pour fabriquer des glaces plus onctueuses, des biscuits moelleux ...

  son faible pouvoir sucrant pour un goût sucré maitrisé

- Économique : permet de remplacer directement entre 10% à 25 % environ du sucre semoule de la recette

- Pot refermable : permet une bonne conservation du dextrose

- Compatible avec les régimes alimentaires : végétariens, végans et casher

Pourquoi utiliser du dextrose au lieu du sucre blanc ?

Le dextrose est un sucre simple dérivé de l'amidon de maïs qui possèdent des caractéristiques similaires au glucose. Son faible pouvoir sucrant permet aux boulangers et pâtissiers de donner une bonne texture à leurs pâtes sans pour autant qu'elles aient un goût trop sucré.

› Conditionnement : à l'unité