Chocolat de couverture au lait Ghana 40% Cacao Barry Cacao Barry - Callebaut

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En Savoir Plus

Ghana est un chocolat au lait de couverture de grande qualité signé Cacao Barry, qui se caractérise par un goût franc et acidulé aux notes de noisettes et de caramel. Un chocolat  qui rencontre un franc succès auprès des professionnels de la chocolaterie !

 

Avantages des pistoles de chocolat au lait Cacao Barry :

- Le chocolat au lait de couverture Ghana est issu de fèves de Ghana de la variété Amelonado (Forastero)

- Notes aromatiques : de fruits rouges et de châtaigne, enveloppées par un cacao puissant et des notes biscuitées

- Chocolat en pistole : fonte rapide, dosage pratique et précis (poids moyen d'une pistole +/- 2 g)

- Domaine d'application : moulage, enrobage, tablette

- Teneur minimum en cacao : 70%

- Composition : 40% de cacao (32% de beurre de cacao, 7% de cacao sec dégraissé), 20% de lait (5% de matière grasse de lait, 14% de lait sec dégraissé) et 39% de MG (32% de beurre de cacao et 5% de matière grasse)

- Ingrédients : pâte de cacao Ghana, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, vanille naturelle

- Fluidité : 4/5

- Conservation : dans un endroit sec et tempéré

 

Accord ingrédients / chocolat :

Cannelle, spéculoos, pain d'épice, safran, anis, menthe, poivre, yuzu, raisin sec, fruit de la passion, pomme, alcool d'orange, érable, miel, caramel, amandes, noix, sésame, café Arabica de Java, feuille d'orange, cèpes, extrait de Malt.

 

› Conditionnement : sachet hermétique refermable de 1 Kg de pistoles

Fiche Technique

Type d'utilisationdomestique-professionnelle
Couleurmarron
Poids1 Kg
Conservation / stockageà conserver au frais et au sec. Ne pas exposer au soleil
Catégorie produitchocolat de couverture
Domaine d'utilisationboulangerie - pâtisserie - chocolaterie - glacerie - confiserie-chocolaterie
MarqueCacao Barry - Callebaut
Pourcentage de cacao40 %

Avis

1 commentaire(s)
1 avis
Note globale 5,0 / 5
5/5
le 21 Mars 2022

chocolat au lait Ghana

Excellent chocolat de couverture.

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Fiches Conseils

 

Voir également sur notre blog l'article :

Comment tempérer votre chocolat ?