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Chocolat de couverture au lait Ghana 40% Cacao Barry

6105092

17,50 € TTC

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Chocolat de couverture au lait Ghana 40% Cacao Barry
Description

Ghana est un chocolat au lait de couverture de grande qualité signé Cacao Barry, qui se caractérise par un goût franc et acidulé aux notes de noisettes et de caramel. Un chocolat  qui rencontre un franc succès auprès des professionnels de la chocolaterie !

 

Avantages des pistoles de chocolat au lait Cacao Barry :

- Le chocolat au lait de couverture Ghana est issu de fèves de Ghana de la variété Amelonado (Forastero)

- Notes aromatiques : de fruits rouges et de châtaigne, enveloppées par un cacao puissant et des notes biscuitées

- Chocolat en pistole : fonte rapide, dosage pratique et précis (poids moyen d'une pistole +/- 2 g)

- Domaine d'application : moulage, enrobage, tablette

- Teneur minimum en cacao : 70%

- Composition : 40% de cacao (32% de beurre de cacao, 7% de cacao sec dégraissé), 20% de lait (5% de matière grasse de lait, 14% de lait sec dégraissé) et 39% de MG (32% de beurre de cacao et 5% de matière grasse)

- Ingrédients : pâte de cacao Ghana, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, vanille naturelle

- Fluidité : 4/5

- Conservation : dans un endroit sec et tempéré

 

Accord ingrédients / chocolat :

Cannelle, spéculoos, pain d'épice, safran, anis, menthe, poivre, yuzu, raisin sec, fruit de la passion, pomme, alcool d'orange, érable, miel, caramel, amandes, noix, sésame, café Arabica de Java, feuille d'orange, cèpes, extrait de Malt.

 

› Conditionnement : sachet hermétique refermable de 1 Kg de pistoles

Fiche Technique
  • Poids 1 Kg
  • Catégorie Chocolat
  • Type d'utilisation Professionnelle
  • Domaine d'utilisation Boulangerie patisserie
  • Marque Cacao Barry
  • Pourcentage de cacao 40%
  • Type de chocolat Au lait