Chocolat de couverture noir Tanzanie 75% Cacao Barry

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Description

Chocolat noir Cacao Barry d'origine Tanzanie à 75%. Pistole de couverture de qualité professionnelle très apprécié pour ses belles notes florales alliant l'acidité à l'amertume intense du cacao.

Avantages des pistoles Tanzanie Cacao Barry :

- Onctueux, fondant et long en bouche

- Notes aromatiques hors du commun : très fruités, florale et sauvage (la puissance vient d'un mélange subtil d'un Forastero et d'un Criollo).

- Chocolat en pistole : fonte rapide, dosage pratique et précis (poids moyen d'une pistole +/- 2 g)

- Domaine d'application : chocolaterie, pâtisserie et glacerie : moulage, enrobage, ganache et tablette

- Teneur minimum en cacao : 75%

- Composition : 75% de cacao (45% de beurre de cacao et 29% de cacao sec dégraissé) + 45% de MG (45% de beurre de cacao)

- Ingrédients : Pâte de cacao Tanzanie, sucre, vanille naturelle et beurre de cacao

- Fluidité : 5/5

- Conservation : dans un endroit sec et tempéré

Accord ingrédients / chocolat :

Poivre, spéculoos, basilic, citron Vert, merlot, noix, huile D'Olive, vinaigre Balsamique, cassis, groseille rouge, framboise, yuzu, ananas, noix de Coco, noix de Pécan, grué de Cacao, huile de Truffe, viande Rouge, noix de St Jacques et cèpes.

› Conditionnement : sachet hermétique refermable de 1 Kg de pistoles

› Marque : Cacao Barry

Chocolat noir Cacao Barry d'origine Tanzanie à 75%. Pistole de couverture de qualité professionnelle très apprécié pour ses belles notes florales alliant l'acidité à l'amertume intense du cacao.

Avantages des pistoles Tanzanie Cacao Barry :

Accord ingrédients / chocolat :

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