Chocolat de couverture au lait Alunga 41% Cacao Barry Cacao Barry - Callebaut
29,90 €
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Les pistoles de chocolat au lait Alunga par Cacao Barry sont d'une pureté naturelle exceptionnelle grâce au nouveau procédé de fermentation "Q", ce qui leurs confères des saveurs délicates et intenses pour des pâtisseries raffinées.
Avantages des pistoles Alunga Cacao Barry :
- Une méthode unique de fermentation optimisée (plus de renseignements sur la "Q" fermentation Cacao Barry)
- Doux en bouche aux saveurs pures et intenses (grâce à la fermentation spéciale "Q")
- Notes aromatiques : délicates de cacao et de lait
- Chocolat en pistole : fonte rapide, dosage pratique et précis (poids moyen d'une pistole +/- 2 g)
- Domaine d'application : en pâtisserie (mousses, ganaches, macarons) et boissons chocolatées
- Teneur minimum en cacao : 41%
- Composition : 41% de cacao (31% de beurre de cacao et 11% de cacao sec dégraissé) + 24% de lait (4% matière grasse de lait et 14% de lait sec dégraissé) 35% de MG (31% de beurre de cacao et 4% de matière grasse)
- Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao et émulsifiant (lécithine de soja et vanille naturelle)
- Fluidité : 3/5
- Conservation : dans un endroit sec et tempéré
Accord ingrédients / chocolat :
Mangue, fruit de la passion, whisky, miel, caramel, noisettes, fleur de sel, framboise, café instantané Nescafé, Espresso.
› Conditionnement : sachet hermétique refermable de 1 Kg de pistole
› Marque : Cacao Barry
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Questions des clients
Quelle est la différence entre du chocolat de couverture et du chocolat classique ?
Le chocolat de couverture se différencie du chocolat "classique" par son pourcentage en beurre de cacao qui doit être supérieur à 31%. Un chocolat ayant un pourcentage inférieur à ce taux ne pourra pas s'appeler "chocolat de couverture".
Un chocolat classique conviendra très bien pour la réalisation de gâteaux au chocolat ou de brownie (par exemple), alors que celui de couverture sera également adapté (car plus fluide) à l'enrobage, au moulage ou au glaçage.
Avis
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Excellent
Pas encore ouvert à la maison, mais je travaille avec au quotidien je n'ai rien à redire de ce produit.
Très pratique en sachet de 1kg pour les particuliers et prix raisonnables
Chocolat Cacao Barry
Je suis ravis de ce chocolat, j'adore pour mes pâtisseries !
Pour aller plus loin
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Parfait
Chocolat de qualité,
Je recommande,
De plus avec la flambée du cacao , ce site propose des prix tout à fait correct , le moins cher que j ai pu trouver pour cette qualité