Marbre à pâtisser professionnel en granit noir La Toque d'Or

99904531

(22 avis)

89,95 €

107,50 €

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Marbre à pâtisser professionnel en granit noir
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En Savoir Plus

Marbre à pâtisser professionnel en granit noir haute résistance. Plaque, indispensable pour travailler le chocolat et le sucre en boulangerie et pâtisserie.

 

Avantages du marbre à pâtisser :

- Plaque en granit noir polie avec traitement hydrofuge (dessus et côté uniquement)

- Angles travaillés non vifs

- Dessous non poli : permet une meilleure adhérence sur les plans de travail

- Conserve une température relativement basse

- Très haute résistance aux rayures et à la chaleur : durée de vie très importante

- Ne craint pas les tâches

 

Pourquoi utiliser du granit pour travailler le chocolat ?

Couramment appelé marbre par les professionnels de la pâtisserie, cette plaque en granit est un accessoire indispensable pour travailler avec facilité et précision de nombreuses préparations et plus particulièrement le chocolat et le sucre.

Le granit est une pierre minérale composée de quartz. Très dure et résistante, la plaque de granit à une particularité unique : son pouvoir de conservation des températures basses. Intégralement polie, sa surface lisse et brillante vous permettra de travailler toutes vos décorations en chocolat, sucre et sera également très pratique pour la réalisation des pâtes feuilletées.

Pourquoi ne pas utiliser du marbre ? Le marbre est une pierre calcaire avec des propriétés beaucoup moins intéressantes, notamment en terme de résistances aux températures et aux rayures. De plus il absorbe plus facilement l'eau et le gras.

Nombreux professionnels de la chocolaterie travaillent sur des marbres réfrigérés, favorisant le cristallisation du chocolat. Si vous souhaitez travailler sur un marbre froid, il vous suffira de le placer directement au réfrigérateur ou congélateur :)

 

Important à savoir :

Le granit est une matière naturelle qui a ses particularités et que l'on ne peut empêcher, telles que trous de vers, nœuds, coquilles, géodes, strates, veines cristallines, ... Ces particularités ne peuvent être considérées comme un défaut. Malgré l'importance toute particulière que nous attachons à sélectionner les meilleures plaques de granit et effectuer un polissage de qualité, certaines peuvent avoir des petites et légères aspérités "naturelles" qui n'entravent en rien la qualité de la plaque et n'empêchent pas son utilisation pour le tablage du chocolat.

 

Détails des dimensions :

 

Longueur

(en mm)

Largeur

(en mm)

Épaisseur

(en mm)

40030020
60040020

 

› Conditionnement : à l'unité

Fiche Technique

Compatible lave vaissellenon
Type d'utilisationdomestique-professionnelle
Epaisseur20 mm
Longueur400 mm-600 mm
Largeur / profondeur300 mm-400 mm
Couleurnoir
Matière principalegranit
Catégorie produitmarbre pâtissier

Avis

21 commentaire(s)
22 avis
Note globale 5,0 / 5
4/5
le 20 Jan. 2024

livraison rapide

parfait, livraison comme l'article

5/5
le 06 Déc. 2023

Excellent

Bon produit livraison rapide

5/5
le 01 Mars 2023

parfait

très bon produit

5/5
le 28 Fév. 2023

Marbre à patisser

Très beau produit conforme à mes exigences.

5/5
le 11 Nov. 2022

Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.

5/5
le 29 Aout 2022

Billot granit

Très belle pièce, conforme à la description. Livraison rapide. Très satisfait de mon achat. Merci

5/5
le 04 Juil. 2022

Marbre 60x40

Très satisfaite de ce marbre

5/5
le 14 Avr. 2022

Super produit

Malgré des problèmes liés au transporteur, je suis très satisfaite. L'équipe de la Toque d'Or a été très professionnelle et réactive. Ils ont toujours fait preuve de disponibilité et ont répondu rapidement à chacun de mes mails
Concernant le marbre, c'est super d'avoir enfin une surface plane pour travailler aussi bien les différentes pâtes (à la place d'un tapis qui bougeait à chaque passage du rouleau) que le chocolat. Le travail est grandement facilité. Je m'en sers régulièrement et mon seul regret est de ne pas l'avoir acheté avant. De plus il est joli.
Je recommande vivement ce produit et le site.

5/5
le 07 Déc. 2021

Excellent

Commande expédiée le jour même.
J’en suis super satisfaite. Et en ferai d’autres.
Merci

5/5
le 25 Nov. 2021

Magnifique

Parfait du debut à la fin

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