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Fumet de crustacés

4,32 € TTC

4,80 € TTC

jusqu'au 05/03/2021

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Fumet de crustacés Fumet de crustacés
Description

Fumet de crustacés déshydraté permettant la fabrication de fonds et de sauces gouteuse pour accompagner poissons et crustacés.

 

Avantages du fumet de crustacés :

- Le fumet de crustacés est utilisé comme base de sauce pour accompagner les poissons, les soupes et gratins de poissons ou encore les pochages

- Qualité professionnelle Apollo : fonds de sauce déshydraté à partir de produit de qualité

- Saveurs riches, gouteuse et équilibrées

- Facilité et rapidité d'utilisation

 

Comment utiliser la préparation déshydratée ?

Remplissez une casserole d'eau froide à tiède, puis ajoutez le préparation en poudre. Délayer au fouet et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 3 minutes environ à 90°C tout en continuant de mélanger au fouet. Au besoin, vous pouvez relever le fumet avec une pointe de piment d'Espelette !

Le dosage moyen recommandé est de 25 g par litre d'eau. Une boite de 1 Kg vous permettra de réaliser jusqu’à 51 Kg de fond brun clair.

 

› Conditionnement : à l'unité

› Fiche technique : sur demande

Fiche Technique
  • Notes aromatiques de crustacés et coquillages
  • Couleur Beige
  • Poids 100 g-1 Kg
  • Dosage 20 à 30 g/L d'eau
  • Conservation à conserver au frais et au sec. Ne pas exposer au soleil
  • Catégorie produit fumets de crustacés
  • Type d'utilisation domestique-professionnelle
  • Domaine d'utilisation cuisine restauration
  • Marque Apollo-La Toque d'Or
  • Pays / Provenance France
  • Ingrédients / composition tomate ; maltodextrine ; extrait de crustacé (16%) ; arômes (contient POISSON) ; sel ; poisson en poudre ; huile de tournesol oléique - auxiliaire technologique.
  • Aspect poudre / pulvérisé
  • Utilisation / emploi délayer la préparation dans de l'eau puis porter à ébullition en remuant au fouet.
  • Type de conditionnement pot
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