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Chocolat blanc Zéphyr 34% en pistoles Cacao Barry

6103174

16,90 € TTC

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Chocolat blanc Zéphyr 34% en pistoles Cacao Barry
Description

Le chocolat blanc Zéphyr par Cacao Barry est exceptionnel et très apprécié des professionnels de la pâtisserie et de la gastronomie pour la rondeur en bouche et son goût moins sucré que les pistoles blanches traditionnelles.

 

Avantages des pistoles chocolat blanc Cacao Barry :

- Une texture onctueuse, douce et peu sucré au goût puissant de lait entier

- Notes aromatiques : goût intense de crème et de beurre de cacao

- Chocolat en pistole : fonte rapide, dosage pratique et précis (poids moyen d'une pistole +/- 2 g)

- Domaine d'application : ganache pâtisserie, mousse, glace, intérieur de macarons et bonbons, moulage, base de glaçage

- Teneur minimum en cacao : 34%

- Composition : 34% de cacao (34% de beurre de cacao) + 25% de lait (6% matière grasse de lait et 19% de lait sec dégraissé) 40% de MG (34% de beurre de cacao et 6% de matière grasse)

- Ingrédients : beurre de cacao, sucre, lait écrémé en poudre, matière grasse de lait, vanille naturelle et lécithine de soja

- Fluidité : 5/5

- Conservation : dans un endroit sec et tempéré

 

Accord ingrédients / chocolat :

Basilic, safran, mangue, fruit de la passion, caramel, pistache, vinaigre balsamique, fleur de sel, anis grains, menthe, rose, griotte, mara des bois, pomme verte, pamplemousse, poivron rouge, noix de coco, calvados, champagne, fromage frais, thé Earl Grey, truffe, curry, genièvre, gin.

 

› Conditionnement : sachet hermétique refermable de 1 Kg de pistoles

› Marque : Cacao Barry

 

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