Chocolat blanc Zéphyr 34% en pistoles Cacao Barry Cacao Barry - Callebaut
29,90 €
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Le chocolat blanc Zéphyr par Cacao Barry est exceptionnel et très apprécié des professionnels de la pâtisserie et de la gastronomie pour la rondeur en bouche et son goût moins sucré que les pistoles blanches traditionnelles.
Avantages des pistoles chocolat blanc Cacao Barry :
- Une texture onctueuse, douce et peu sucré au goût puissant de lait entier
- Notes aromatiques : goût intense de crème et de beurre de cacao
- Chocolat en pistole : fonte rapide, dosage pratique et précis (poids moyen d'une pistole +/- 2 g)
- Domaine d'application : ganache pâtisserie, mousse, glace, intérieur de macarons et bonbons, moulage, base de glaçage
- Teneur minimum en cacao : 34%
- Composition : 34% de cacao (34% de beurre de cacao) + 25% de lait (6% matière grasse de lait et 19% de lait sec dégraissé) 40% de MG (34% de beurre de cacao et 6% de matière grasse)
- Ingrédients : beurre de cacao, sucre, lait écrémé en poudre, matière grasse de lait, vanille naturelle et lécithine de soja
- Fluidité : 5/5
- Conservation : dans un endroit sec et tempéré
Accord ingrédients / chocolat :
Basilic, safran, mangue, fruit de la passion, caramel, pistache, vinaigre balsamique, fleur de sel, anis grains, menthe, rose, griotte, mara des bois, pomme verte, pamplemousse, poivron rouge, noix de coco, calvados, champagne, fromage frais, thé Earl Grey, truffe, curry, genièvre, gin.
› Conditionnement : sachet hermétique refermable de 1 Kg de pistoles
› Marque : Cacao Barry
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Questions des clients
Quelle est la différence entre du chocolat de couverture et du chocolat classique ?
Le chocolat de couverture se différencie du chocolat "classique" par son pourcentage en beurre de cacao qui doit être supérieur à 31%. Un chocolat ayant un pourcentage inférieur à ce taux ne pourra pas s'appeler "chocolat de couverture".
Un chocolat classique conviendra très bien pour la réalisation de gâteaux au chocolat ou de brownie (par exemple), alors que celui de couverture sera également adapté (car plus fluide) à l'enrobage, au moulage ou au glaçage.
Avis
Zéphyr
Bon produit
chocolat blanc Zephyr
Excellent chocolat,très peu sucré,je m'en sert aussi bien en moulage que pour des ganaches et tout autres gourmandises.
Pour aller plus loin
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Top qualité/prix
Je recommande, chocolat peu sucré, excellente qualité
De plus avec la flambée du cacao , ce site propose des prix tout à fait correct , le moins cher que j ai pu trouver pour cette quantité