107,50 €
TTC
- Plaque en granit noir polie avec traitement hydrofuge (dessus et côté uniquement)
- Angles travaillés non vifs
- Dessous non poli : permet une meilleure adhérence sur les plans de travail
- Conserve une température relativement basse
- Très haute résistance aux rayures et à la chaleur : durée de vie très importante
- Ne craint pas les tâches
Couramment appelé marbre par les professionnels de la pâtisserie, cette plaque en granit est un accessoire indispensable pour travailler avec facilité et précision de nombreuses préparations et plus particulièrement le chocolat et le sucre.
Le granit est une pierre minérale composée de quartz. Très dure et résistante, la plaque de granit à une particularité unique : son pouvoir de conservation des températures basses. Intégralement polie, sa surface lisse et brillante vous permettra de travailler toutes vos décorations en chocolat, sucre et sera également très pratique pour la réalisation des pâtes feuilletées.
Pourquoi ne pas utiliser du marbre ? Le marbre est une pierre calcaire avec des propriétés beaucoup moins intéressantes, notamment en terme de résistances aux températures et aux rayures. De plus il absorbe plus facilement l'eau et le gras.
Nombreux professionnels de la chocolaterie travaillent sur des marbres réfrigérés, favorisant le cristallisation du chocolat. Si vous souhaitez travailler sur un marbre froid, il vous suffira de le placer directement au réfrigérateur ou congélateur :)
Le granit est une matière naturelle qui a ses particularités et que l'on ne peut empêcher, telles que trous de vers, nœuds, coquilles, géodes, strates, veines cristallines, ... Ces particularités ne peuvent être considérées comme un défaut. Malgré l'importance toute particulière que nous attachons à sélectionner les meilleures plaques de granit et effectuer un polissage de qualité, certaines peuvent avoir des petites et légères aspérités "naturelles" qui n'entravent en rien la qualité de la plaque et n'empêchent pas son utilisation pour le tablage du chocolat.
Longueur (en mm) | Largeur (en mm) | Épaisseur (en mm) |
---|---|---|
400 | 300 | 20 |
600 | 400 | 20 |
› Conditionnement : à l'unité
Compatible lave vaisselle | non |
---|---|
Type d'utilisation | domestique-professionnelle |
Epaisseur | 20 mm |
Longueur | 400 mm-600 mm |
Largeur / profondeur | 300 mm-400 mm |
Couleur | noir |
Matière principale | granit |
Catégorie produit | marbre pâtissier |
plaque en granit
dès réception je l'ai testée, et formidable plus besoin du tapis pour étendre la pâte.
bien sur le rouleau????.JE VAIS TENTER LES CHOCOLATS/ MERCI.
Parfait
Très satisfaite de cet article commandé pour un cadeau. Livraison rapide et impeccable avec un produit emballé a la perfection afin qu'il ne subisse aucun choc.
Beau matériel
Matériel de qualité et livraison rapide. En revanche, il y a une tâche / différence de couleur importante sur une partie du marbre... C'est dommage même si je ne pense pas que cela remette en cause la qualité du matériel.
Excellent
Je suis entièrement satisfaite du produit, voir avec le temps. Emballage soigné, livraison rapide. Je recommande le site La Toque d'Or.
C'est du lourd !
Très beau "marbre" de granit. Surface miroir impeccable. Je vous invite à privilégier le grand modèle mais 15 kg quand même !
Marbre pâtissier
Produit superbe, professionnel. Le conditionnement était parfait ! Merci à Damien qui s’en est chargé ! Cordialement
A.lefranc
Marbre professionnel
je suis tres satisfait de ma commande
PARFAIT
TRES TRES BIEN
Marbre à pâtisser
Livraison rapide et matériel de bonne qualité. Emballage parfait.
Je recommande cet article.
Parfait
Produit qui correspond parfaitement à mes attentes.
Commande, livraison, emballage, les services sont parfaits.
Produit installé et utilisé, vraiment très satisfait.
Je recommande Latoquedor.com et ce produit!