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Fleur de surface pour saucisson sec
19,40 €
TTCEn Savoir Plus
Fleur de surface pour le fleurage des saucissons secs. Ferment très utilisé en charcuterie !
Avantages de la fleur de surface :
- Poudre permettant d'obtenir une couverture traditionnelle blanche et homogène sur les saucissons secs
Comment utiliser le Bactoferm MOLD 600 ?
Simple et rapide à utiliser, la poudre de fleurage, vous permettra d'accélérer le séchage du saucisson sec, mais également d'apporter un goût, une saveur supplémentaire au boyaux.
Il est nécessaire de diluer la dose (de 25 grammes) dans 10 litres d'eau et de bien mélanger/agiter. Après embossage, trempez les saucissons dans le mélange pendant 2 à 3 secondes. Égouttez ensuite selon la pratique habituelle avant étuvage ou séchage.
Avec une dose de fleur de surface, il vous sera possible de produire environ 300 Kg de saucissons secs.
› Conditionnement : sachet de 25 grammes
Fiche Technique
| Aspect | poudre / pulvérisé |
|---|---|
| Ingrédients / composition | saccharose et ferments (souche pure de Penicillium nalgiovensis) |
| Couleur | blanc à brun |
| Poids | 25 g |
| Dosage | 25g / litre d'eau |
| Conservation / stockage | en réfrigérateur, à une température inférieure à +5°C (pendant 6 semaines) ou au congélateur à une température inférieure à -17°C (pendant 18 mois) |
| Catégorie produit | fleur de surface |
| Domaine d'utilisation | boucherie - charcuterie |
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Avis
Fleur
Idem au précédent avis.
Fonctionne parfaitement
Très bon produit , juste aucune information sur l utilisation c est dommage
fleur de surface
très bon produit
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Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
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Livraison
Bonjour j'ai bien reçu le produit, je l'ai pas encore utiliser mais la livraison a été rapide,à propos de l'emballage super bien...à bientôt je remercie toutes l’équipe
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