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Colorant carmin de cochenille pour charcuterie

2203290

15,90 € TTC

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Livraison possible pour le 22/02/2019

Avis : (5/5)

Colorant carmin de cochenille pour charcuterie
Description

Colorant liquide carmin de cochenille professionnel, utilisé en charcuterie pour apporter une coloration rouge.

 

Avantages du colorant à charcuterie carmin :

- Pour la colorant des produits de charcuterie cuite ou crue

- Stable à la température

- Couleur : rouge carmin / rouge mauve foncé

- Aspect : liquide et fluide

- Composition : carmin de Cochenille (E 120), hydroxyde de soude (NaOH), alcool isopropylique et eau

- Bouteille : dosage facile et précis

 

Utilisation :

- A mélanger entre 1 à 2 g/Kg de mêlée, à faire varier en fonction de la couleur recherchée

 

› Conditionnement : bouteille de 1 litre

› Provenance : France

 

Avis de nos clients
1 commentaires
1 avis
Note globale 5,0 / 5
Par (*) le 14 Jan. 2019
(5/5

carmin de cochenille

Bon produit et livraison rapide
Merci

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Le + Info

Processus d'utilisation du carmin de cochenille pour la coloration des boyaux :

• Etape 1 : préparer 300 ml de carmin avec 4 litres d'eau pour environ 10 masses de Mouton ou Porc. Tremper les boyaux pendant 20 minutes avec une action de peigne pour bien faire pénétrer le mélange.

• Etape 2 : enlever les boyaux. Rajouter 150ml de carmin avec 1 litre d'eau dans le mélange précédent puis recommencer l'opération de peignage avec les boyaux pendant 20 minutes environ.

• Etape 3 : préparer un mélange avec 1 litre de vinaigre blanc pour 4 litres d'eau. Faites tremper pendant de 20 minutes. Cette étape permettra de fixer la couleur.

• Etape 4 : rincer et laisser les boyaux dans une saumure simple (eau + sel) de façon à conserver au mieux les produits finis.