Préparation en poudre pour florentins SOC Chef
8,90 €
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Préparation sucrée en poudre Soc Chef pour florentins, à incorporer directement à votre recette. Idéale en pâtisserie pour réaliser des nids d'abeilles, de la nougatine, des barres de céréales ou même des croquants aux amandes.
Avantages de la préparation à florentins :
- Utilité : aide à lier l'appareil à florentin et rend les biscuits bien croquants
- Préparation polyvalente : permet de réaliser les traditionnels florentins aux amandes permet aussi de travailler d'autres préparations croquantes comme des nids d'abeilles, de la nougatine, des barres de céréale
très facile d'utilisation pour un gain de temps assuré ! Il suffit d'incorporer le mélange directement à votre préparation
- Pot avec bouchon à vis refermable : assure une bonne conservation de la préparation à florentins
› Conditionnement : à l'unité
Fiche Technique
| Catégorie produit | préparation à florentins |
|---|---|
| Modèle / type | préparations |
| Utilisation / emploi | incorporer |
| Aspect | poudre / pulvérisé |
| Ingrédients / composition | sirop de glucose, sucre, graisse végétale de palme, dextrose, lait entier en poudre, émulsifiant (lécithine de soja) |
| Type d'utilisation | professionnelle-domestique |
| Contenance | 400 g |
| Diamètre | 100 mm |
Expérience du Chef
Ce mélange est très simple à utiliser puisqu'il s'utilise à sec ! Pour 300 g de mélange florentins ajoute 100 g d'amandes en poudre ou effilées selon tes préférences et l'aspect visuel que tu veux avoir. Ajoute ensuite des oranges ou citrons confits ; tu peux aussi ajouter un peu de miel mais attention au taux de sucre .... Une fois bien mélangé tu verses la préparation dans un moule à florentin (au 3/4) et tu mets en cuisson au four à 180°C pendant 10 min. Surveille bien car la cuisson est rapide. Ensuite, une fois bien refroidi et avant de démouler tu peux remplir le 1/4 restant de chaque empreintes de ton moule, de chocolat que tu auras préalablement tempéré pour les enrober.
