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Choux à la chantilly mangue et figue
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 1 heure 45 minutes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Réfrigération / repos: 1 heure (chantilly)
- Difficulté :
Recette des mini choux garnis à la chantilly et mangue.
Ingrédients : (pour environ 15 à 20 minis choux)
› Pour la pâte à choux :
- 13 cl d'eau
- 30 g de beurre
- une pincée de sel
- 8 g de sucre
- 65 g de farine
- 2 oeufs entiers
› Pour la chantilly :
- 40 cl de crème liquide à 35% de matière grasse (crème fleurette).
- 50 g de sucre
- Arôme de vanille liquide
› Pour le reste :
- 1 mangue
- 2 figues
Etapes :
1) Réalisez votre pâte à choux et cuisez les.
2) Réalisez votre chantilly au siphon.
3) Epluchez la mangue et découpez la chair en petit dés.
4) Tranchez les figues en rondelles fines.
5) Coupez le chapeau les choux et évidez les à l'aide d'une petite cuillère.
6) Garnissez le fond de mangue, ajoutez la chantilly puis une rondelle de figue. Recouvrez avec le chapeau.
7) Servir aussitôt pour éviter que la chantilly ne retombe avec la chaleur ambiante.
Conseils et astuces :
- Vous pouvez bien entendu varier les fruits à votre convenance par exemple avec des fruits rouges.
- Pour éplucher la mangue, le pele tomate est génial !!!
