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Naked cake aux fruits rouges
- Nombre de parts : 8
- Durée totale : 2 heures
- Cuisson : 20 minutes
- Difficulté :
Découvrez la recette du naked cake, le gâteau nu léger aux fruits de saison. Un dessert idéal pour vos repas d'été!
Ingrédients :
- 1 génoise (voir la recette détaillée)
› Pour le sirop
- 500 ml d’eau
- 500 gr de sucre en poudre
› Pour la crème fouettée à la mascarpone :
- 1 litre de crème liquide 30% de matière grasse
- 500 gr de mascarpone
- 80 gr de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- Environ 500 gr de Fruits rouges
Étapes de la recette du naked cake :
1) Faire chauffer l’eau et le sucre pour le sirop jusqu’à ébullition, réservez afin de le faire refroidir
2) Faire la génoise, la laisser refroidir sur une Volette à pâtisserie
3) Préparer vos fruits rouges, les laver et couper les fraises en morceaux, en réserver quelques uns pour la déco
4) Monter la crème fouettée: dans un robot monter la crème liquide et la mascarpone et la gousse de vanille, lorsque le fouet commence à faire des traces dans la crème, « serrez » là en y ajoutant le sucre glace.
5) Couper votre génoise en 3 étages
6) Procéder au montage de votre Naked cake:
› imbiber un premier disque de génoise
› y déposer 1/3 de la crème, bien égaliser et garnir de la moitié des fruits
› recommencer l’opération 1 fois
› déposer la dernière couche de génoise, l’imbiber et couvrir le gâteau avec le reste de crème en égalisant bien et en laissant apparaitre légèrement les génoises sur le côté
› décorez à votre convenance avec le reste des fruits rouges et quelques feuilles de menthe.
Conseils et astuces du Chef :
Vous pouvez ajouter dans votre sirop des graines de cardamone concassées ou de la verveine... également râper du zeste de citron vert ou de la menthe ciselée dans la pâte à génoise!
Amusez-vous, essayez, inventez... et goûtez!
