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Naked cake aux fruits rouges

Naked cake aux fruits rouges

  • Publiée le : 2018-08-02 14:05:37
  • Nombre de parts : 8
  • Durée totale : 2 heures
  • Cuisson : 20 minutes
  • Difficulté :
  • Auteur :
Détails

Découvrez la recette du naked cake, le gâteau nu léger aux fruits de saison. Un dessert idéal pour vos repas d'été!

 

Ingrédients :

- 1 génoise (voir la recette détaillée)

› Pour le sirop

       - 500 ml d’eau

       - 500 gr de sucre en poudre

› Pour la crème fouettée à la mascarpone :

       - 1 litre de crème liquide 30% de matière grasse

       - 500 gr de mascarpone

       - 80 gr de sucre glace

       - 1 gousse de vanille

       - Environ 500 gr de Fruits rouges

 

Étapes de la recette du naked cake :

1) Faire chauffer l’eau et le sucre pour le sirop jusqu’à ébullition, réservez afin de le faire refroidir

2) Faire la génoise, la laisser refroidir sur une Volette à pâtisserie

3) Préparer vos fruits rouges, les laver et couper les fraises en morceaux, en réserver quelques uns pour la déco

4) Monter la crème fouettée: dans un robot monter la crème liquide et la mascarpone et la gousse de vanille, lorsque le fouet commence à faire des traces dans la crème, « serrez » là en y ajoutant le sucre glace.

5) Couper votre génoise en 3 étages

6) Procéder au montage de votre Naked cake:

       › imbiber un premier disque de génoise

       › y déposer 1/3 de la crème, bien égaliser et garnir de la moitié des fruits

       › recommencer l’opération 1 fois

       › déposer la dernière couche de génoise, l’imbiber et couvrir le gâteau avec le reste de crème en égalisant bien et en laissant apparaitre légèrement les génoises sur le côté

       › décorez à votre convenance avec le reste des fruits rouges et quelques feuilles de menthe.

 

Conseils et astuces du Chef :

Vous pouvez ajouter dans votre sirop des graines de cardamone concassées ou de la verveine... également râper du zeste de citron vert ou de la menthe ciselée dans la pâte à génoise!

Amusez-vous, essayez, inventez... et goûtez!