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Crème chantilly au siphon
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 1 heure 5 minutes
- Préparation : 5 minutes
- Réfrigération / repos: 1 heure
- Difficulté :
Recette de la crème chantilly.
Ingrédients : (pour un siphon de 1 litre)
- 80 cl de crème liquide à 35% de matière grasse (crème fleurette).
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- Arôme de vanille liquide ou de spéculos
Etapes :
1) Placez le siphon au congélateur 1 petite heure avant est l'idéal.
2) Dans un cul de poule mélangez les ingrédients.
3) Ajoutez ensuite si désiré, un colorant pour donner une apparence originale.
4) Passez l'appareil à chantilly au passe bouillon pour enlever tout résidu.
5) Versez dans la cuve du siphon puis vissez la tête.
6) Percutez une cartouche de gaz et placez au frais pendant 30 minutes.
7) Au moment de servir percutez une seconde cartouche puis secouez énergiquement.
Conseils et astuces :
- Plus votre siphon sera frais, meilleure sera la tenue de votre chantilly.
- La durée de conservation de votre chantilly sera de 48H au frais.
- Il est important, et ce quelle que soit la préparation que vous souhaitez faire, qu'elle est un aspect lisse et sans aucune texture de façon à ne pas obstruer la buse du siphon.
- Pour un siphon de 0,5L ne percutez qu'une seule cartouche.
- Ne remplissez jamais un siphon a ras mais plutôt au 2/3.
