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Gomme arabique E414 SOC Chef
9,90 €
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La gomme arabique Soc Chef en poudre est un texturant, une aide culinaire utilisée comme épaississant, stabilisant pour rendre les glaçages ou nappages bien brillants et les biscuits secs et bien croustillants !
Avantages de la gomme arabique (E414) :
- Utilité : sert comme épaississant et liant, stabilisant et émulsifiant pour apporter de la stabilité et de la souplesse aux préparations
- Utilisation : pour donner du brillant aux nappages, laquages et glaçages ; imperméabiliser des biscuits secs et conserver leur moelleux
encapsule les saveurs et les arômes
- Naturelle : la gomme arabique est récoltée suite à l'incision du tronc de l'arbre de l’acacia
- Compatible avec les régimes alimentaires : végétarien et végétalien (vegan)
› Nota : la gomme arabique est insoluble dans l'alcool et les graisses
› Conditionnement : à l'unité
Fiche Technique
| Catégorie produit | gomme arabique |
|---|---|
| Modèle / type | épaississants-stabilisant-émulsifiant |
| Utilisation / emploi | incorporer |
| Aspect | poudre / pulvérisé |
| Ingrédients / composition | Gomme arabique (E414) |
| Type d'utilisation | professionnelle-domestique |
| Contenance | 130 g |
| Diamètre | 70 mm |
Conseil du Chef
La gomme arabique se dissout à froid dans une préparation aqueuse et s'active à chaud à 80°C.
