Spaghetti aux coques

Recette des spaghetti aux coques.

Ingrédients :

- 400 g de spaghetti

- 1 Kg de coques de la première fraicheur !!!

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 25 cl de vin blanc sec

- Jus d'un demi citron

- Persil plat

- 40 g de beurre

- Huile d'olive

- Sel et poivre du moulin

Etapes :

1) Plongez, nettoyez et rincez les coques dans de l'eau froide plusieurs fois en renouvelant l'eau. Egouttez les.

2) Dans une sauteuse inox, versez le vin blanc, puis ajoutez les coques pour les faire ouvrir. Laissez cuire environ 5 minutes.

3) Filtrez-les et conservez le vin blanc. Réservez les coques.

4) Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée. Dès lors ou elles sont "al dente", égouttez les.

5) Epluchez et émincez finement l'ail et l'oignon.

6) Dans la sauteuse, versez un filet d'huile d'olive.

7) Ajoutez l'ail, l'oignon et laissez revenir jusqu'à légère coloration.

8) Déglacez avec le vin blanc et le jus de citron.

9) Laissez réduire à moitié.

10) Coupez le beurre en carrés et incorporez les au fur et à mesure au fouet pour monter votre sauce.

11) Hachez finement le persil.

12) Rectifiez l'assaisonnement, dressez, saupoudrez de persil et servez bien chaud.

Conseils et astuces :

- Veillez à jetter les coques qui ne sont pas ouvertes !!!

- La recette de base, ne le comporte pas mais vous pouvez ajoutez une à deux cuillère à soupe de crème fraiche ;)