Wok de boeuf pimenté et légumes
- Nombre de parts : 4
- Durée totale : 3 heures 45 minutes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Macération : 3 heures
- Difficulté :
Recette du wok de boeuf pimenté, nouilles et légumes.
Ingrédients :
› Pour la marinade :
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres (non obligatoire)
- 10 cl de sauce piment
- 5 cl de sauce soja (priviliégié les naturelles salées)
- 1 pincé de piment rouge en poudre
› Pour le reste :
- 240 gr de nouilles chinoises
- 2 carottes
- 650 gr de bavette de boeuf
- 1 courgette
- Huile d'olive et de colza
- Poivre
Etapes :
1) Préparez la marinade : mélangez dans un saladier la sauce piment, la sauce d'huîtres, la sauce soja, le piment en poudre.
2) Coupez la viande en lanière et mettez la dans la marinade.
3) Mélangez, filmez et placez au frais pendant 3 heures.
4) Epluchez carottes et courgette et taillez les en julienne.
5) Dans un wok, faites revenir les légumes avec l'huile d'olive pendant 4 minutes à feu très vif sans cesser de remuer. Réservez.
6) Egouttez la viande tout en concervant la marinade.
7) Toujours dans le même wok, faites chauffer l'huile de colza et saisissez la viande pendant environ 1 minute.
8) Ajoutez un verre d'eau à la marinade et versez la dans le wok. Laissez cuire pendant 3 minutes. Réservez.
9) Faites cuire les nouilles pendant environ 2 à 3 minutes et rincez les ensuites à l'eau froide.
10) Faites à nouveau revenir rapidement dans le wok les légumes et les pâtes.
11) Dressez les pâtes dans le fond de l'assiette creuse puis la viande et la sauce sur le dessus. Servez aussitôt.
Conseils et astuces :
- Si vous n'avez pas de sauce d'huitres, vous pouvez haché au couteau la chaire d'une huitre en conservant son jus.
- Faites très attention à ne pas saler (ou vérifier avant) car la marinade est salée !!!
