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Mille-feuilles aux fraises
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 1 heure
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Difficulté :
Le mille-feuilles aux fraises, une recette riche en saveurs et croustillante en bouche qui viendra mettre en valeur ce magnifique fruit rouge !
Ingrédients :
› Pour la crème pâtissière :
- 50 cl de lait
- 115 gr de sucre en poudre
- 30 gr de fécule de maïs
- 30 gr de farine
- 40 gr de beurre
- 5 jaunes oeufs
- 1 gousses de vanille
› Pour le reste :
- Pâte feuilletée (maison ou en rouleau)
- 320 gr de fraises
- 12 cl de crème fleurette (crème liquide entière)
- Sucre glace
- 6 cuillères à soupe de sucre
Etapes :
1) Réalisez votre pâte feuilletée.
2) Réalisez votre crème pâtissière et réservez la au frigo
3) Abaissez votre pâte et détaillez la en rectangle. Réservez la au frigo sur plaque pendant environ 10 minutes
4) Préchauffez votre four à 190°C
5) Préparez votre sirop en mélangeant le sucre dans 25 cl d'eau. Laissez bouillir 5 minutes
6) Sortez votre pâte du frigo, piquez la à l'aide d'un rouleau pique vite ou d'une fourchette et revouvrez la d'une feuille de papier sulfurisé puis d'une seconde plaque
7) Faites cuire pendant 6 à 8 minutes au four à 180°C
8) A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les rectangles avec le sirop
9) Remettez à cuire 6 minutes pour les faire dorer. Puis laissez refroidir sur une volette (ou grille)
10) Rajoutez à votre crème pâtissière la crème fleurette et fouettez
11) Coupez vos fraises en deux
12) Procédez au dressage. Intercaler : un rectangle, de la crême, des fraises et répetez l'opération 1 fois.
13) Saupoudrez le dernier rectangle de sucre glace et dégustez
