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Oeufs brouillés en coquille
- Nombre de parts : 4
- Durée totale : 45 minutes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Difficulté :
- Note :
Oeufs brouillés en coquille.
Ingrédients :
- 4 oeufs frais
- 4 tranches de pain de mie
- 4 cl de crème liquide
- Ciboulette fraiche
- Oeufs de lump
- Sel et poivre
Etapes :
1) A l'aide d'un toqueur à oeufs, découpez le dessus des oeufs et retirez-le à l'aide de la pointe d'un couteau d'office.
2) Videz blancs et jaunes dans un cul de poule et réservez les coquilles.
3) Battez les oeufs en omelette et faites les cuire au bain marie sans cesser de remuer avec un fouet jusqu'à obtenir une mélange crémeux.
4) Ajoutez la crème pour stopper la cuisson. Assaisonnez et réservez à couvert au chaud.
5) Nettoyez les coquilles d'oeufs en les rinçants sous l'eau chaude et en retirant la membranne intérieure (non obligatoire mais préférable).
6) A l'aide de deux découpoirs ronds, découpez des cercles dans le pain de mie et faites les griller.
7) Procédez au dressage. A l'aide d'une poche a douille, remplissez les coquilles et surmontez l'oeuf de quelques oeufs de lump et de ciboulette ciselée. Déposez le pain de mie autour de la coquille. Servez.
Conseils et astuces :
- Lors de la découpe de l'oeuf, prenez votre temps et ne toqué pas d'un seul coup au risque de fendre la coquille.
- Veillez à ne pas cuire trop longtemps les oeufs au risque d'avoir un résultat sec et décevant.
Oeuf brouillé ... royal !!!
j'ai préparé les oeufs pour un petit apéritif entre amis et ils ont adoré la présentation.
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