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Jardinières de légumes
- Nombre de parts : 4
- Durée totale : 2 heures
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
- Difficulté :
Recette de la jardinières de légumes primeurs.
Une indispensable à cuisiner au printemps !!!
Ingrédients :
- 300 g de pommes de terre
- 10 oignons nouveaux
- 300 g de carottes nouvelles
- 200 g de navets
- 800 g de petits pois frais non écossés (soit environ 400 g une fois écossés)
- 1 coeur de laitue
- 1 branche de thym
- Huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 morceau de sucre
- Sel et poivre
Etapes :
1) Dans une cocotte en fonte, mettez un filet d’huile et le beurre. A feu doux, faites revenir pendant 10 minutes tous les ingrédients à l'exception des pommes de terre et le coeur de laitue.
2) Ajoutez un 15 cl d'eau dans lequel aura été dilué un morceau de sucre. Salez et poivrez.
3) Ajoutez les pommes de terre, le coeur de laitue et la branche de thym.
4) Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux durant 1h30 à 2h00. Mélangez délicatement de temps en temps. Rectifez l'assaisonnement à mi-cuisson.
5) Servez nature avec éventuellement une noix de beure à ajoutez dans l'assiette.
Conseils et astuces :
- Suivant la taille de vos légumes la cuisson pourra varier.
- Pour un peu plus de gourmandise vous pouvez ajouter des lardons que vous aurez au préalable fait revenir.
