Flan - 51 recettes de grand.e.s chef.fe.s, des classiques aux créations les plus folles

Plongez dans l’art délicat du flan avec le livre Flan, 51 recettes de grand.es chef.fes par François Blanc. Entre recettes traditionnelles et créations audacieuses, chaque page dévoile un savoir-faire d’exception et des secrets de texture fondante.

Résumé du livre :

Le flan est un phénomène. Depuis cinq ans, ce dessert maltraité vit une seconde jeunesse. Et nombreux.ses sont celles et ceux chez qui rejaillit ce souvenir de l'enfance d'un goûter tellement rassurant. Comme si le flan était un élixir de jeunesse et que son crémeux tremblotant pouvait nous aider à remonter le temps.

À travers ce livre, les plus grand.e.s chef.fe.s et les nouveaux talents confient leur vision du flan, classique ou plus insolite. Vanille, pour commencer, puis praliné, cerise, courge, cannelle, noix de coco, myrtilles ou marbré, les chef.fe.s se sont lâché.e.s. Qu'ils et elles soient chef.fe.s de palace, de boulangeries et pâtisseries de quartier, ou même de cuisine, tous et toutes ont une histoire singulière avec ce dessert, qui méritait d'être racontée.

Notre aventure va bien plus loin car le flan est un dessert universel, avec des déclinaisons régionales - connaissiez-vous la tarte libouli et la galette comtoise ? - et des flans du monde voyageurs comme le pastel portugais et le clan ta hongkongais.

Une lettre d'amour au flan, tour à tour réconfortant et audacieux, pour faire rêver les gourmand.e.s.

  un livre qui explore son sujet de fond en comble avec des idées recettes pour plaire à tous les goûts et à tous les coups !

› Conditionnement : à l'unité