Galette des rois Hollandaise

Pour l’épiphanie, pâtissez la délicieuse galette des rois Hollandaise, une recette savoureuse originaire de la région Nantaise.

Ingrédients :

› Pour la crème d'amande :

     - 2 œufs

     - 110 g de sucre en poudre

     - 110 g de beurre doux ramolli

     - 120 g de poudre d'amande

› Pour la croute

     - 25 g de farine de blé

     - 90 g de poudre d'amande

     - 90 g de sucre en poudre

     - 2 blancs d’œuf

› Pour le reste

     - 2 pâtes feuilletées

     - Sucre glace

     - 1 fève

Étapes de la recette :

› Réalisez la crème d'amande

1) Mélangez le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il est la texture d'une pommade.

2) Ajoutez le sucre puis la poudre d'amande. Bien mélangez.

3) Ajoutez les œufs l'un après l'autre et mélangez.

4) Étalez le premier disque de pâte.

5) Ajoutez la crème d'amande puis répartissez la jusqu'à 2 à 3 cm du bord. N'oubliez pas la fève ;)

6) A l'aide d'un pinceau humidifier légèrement les bords et déposez le second disque sur la crème d'amande.

7) Soudez les bords.

8) Préchauffez votre four à 210°C

› Réalisez la croute de macaron

9) Dans un cul de poule, mélangez le sucre, la poudre d'amande les blancs d’œufs et versez la farine en pluie. Mélangez.. Le mélange doit être bien homogène.

10) A l'aide d'une spatule, repartissez le précédent mélange sur le dessus de la galette en une couche régulière et assez épaisse.

11) Réalisez des décors avec une roulette cannelée, pointe de couteau, fourchette, ...

› Cuisson

12) Enfournez pendant 30 minutes à 190°C.

13) Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir

Conseils et astuces :

- Dans certaine recette vous trouverez également une poignée d'amandes effilées concassées dans la crème d'amande.