Tarte tatin aux pommes

Recette de la tarte tatin.

Ingrédients :

- 150 g de sucre

- 60 g de beurre

- 6 pommes

- 250 g de pâte brisée

- 1 petite poignée de sucre

- Jus d'un demi citron

- Cannelle moulue

Etapes :

1) Epluchez les pommes, coupez les en deux et retirez les trognons et recoupez les en quartier.

2) Dans un moule à tatin (ou à défaut une sauteuse compatible four), caramélisez à feux doux 100 g de sucre.

3) Versez le jus de citron.

4) Disposez les pommes en quartiers et serrez les biens (car elles vont réduire à la cuisson).

5) Ajoutez le beurre coupez en et saupoudrez légèrement de cannelle et du sucre restant.

6) Abaissez votre pâte puis découpez un cercle d'un diamètre légèrement supérieur à celui de votre moule.

7) Recouvrez les pommes de la pâte et repoussez bien les bords de façon à ce qu'elle rentre bien entre les pommes et le moule.

8) Piquez le dessus à l'aide d'une fourchette (ou d'un rouleau pique vite) et saupoudrez à d'une petite poignée de sucre (cela apportera un croustillant supplémentaire à la pâte lors de la cuisson et évitera qu'elle détrempe).

9) Cuisez à four chaud à 190°C pendant 20 minutes. Le caramel commencera à remonter sur les bords du moule.

10) Sortez du four et recouvrez d'une assiette et retournez la. Attendez 5 min qu'elle refroidisse et que l'humidité redescende ce qui facilitera le démoulage.

11) Dégustez la tiède avec éventuellement une boule glace vanille ou un peu de chantilly.

Conseils et astuces :

- Pour les plus gourmands, il est possible de la flamber au calvados après démoulage !!!

- Si vous aimez les pommes légèrement compotées, faites la cuire 5 à 10 minutes de plus à 150°C.