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Pâte brisée
- Durée totale : 35 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Réfrigération / repos: 20 minutes
- Difficulté :
Recette de la pâte brisée.
Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 125 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- environ 6 cl d'eau
Etapes :
1) Placez sur votre plan de travail la farine et le sel en formant comme un cercle.
2) Ajoutez sur le dessus le beurre légèrement ramoli coupé en morceaux.
3) Ecrasez le du bout des doigts.
4) Recouvrez le et repartissez le dans la farine.
5) Faites une fontaine à l'intérieur du cercle.
6) Délayer dans un bol le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et verser le au centre de la fontaine.
7) Mélangez doucemenet en commencant par l'intérieur puis rapprochez l'extérieur.
8) Fraisez la pâte (appuyer et pousser avec la pomme de sa main) plusieurs fois, de façon à bien incorporez le beurre pour obtenir un amalgame bien lisse.
9) Formez une boule lisse et souple.
10) Laissez reposer 20 minutes au frais avant de l'abaisser.
Conseils et astuces :
- Vous pouvez également la travailler au batteur mais faites attention à ne pas allez trop vite et trop longtemps au risque d'obtenir une pâte trop élastique.
