Terrine de pain de poissons

Recette de la terrine de pain de poissons.

Ingrédients :

- 600 g de poissons (saumon, lieu jaune, julienne, lotte ...)

- 3 échalotes

- 70 g de concentré de tomates

- 5 œufs

- 40 cl de crème fraiche

- Sel et poivre

Étapes de la recette :

1) Nettoyez et désarêtez les poissons. Levez les filets.

2) Préparez un court-bouillon.

3) Faites cuire les poissons dans ce court bouillon pendant 10 à 15 minutes à feux moyen.

4) Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les échalotes. Réservez dans un saladier.

5) Ajoutez au saladier les œufs, la crème fraiche et le concentré de tomates. Mélangez.

6) Égouttez les poissons et émiettez les dans le saladier. Assaisonnez et mélangez.

7) Préchauffez votre four à 190°C.

8) Graissez légèrement un moule à cake et versez la préparation.

9) Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

10) Laissez refroidir et accompagnez d'une mayonnaise maison.

Conseils et astuces :

- L’intérêt de cuisiner des poissons entiers est de conserver les parures de poissons pour la réalisation du court-bouillon. Si vous souhaitez être plus rapide, préférez des filets que vous cuirez dans un bouillon déjà prêt. Attention le résultat ne sera pas tout à fait le même !!!