Mayonnaise à la moutarde

Recette de la mayonnaise à la moutarde.

Ingrédients : (pour 15 cl)

- 25 cl d'huile

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère de moutarde

- 1 cuillère à soupe de vinaigre (ou de jus de citron)

- Sel et poivre

Etapes :

1) Clarifiez l'oeuf (pensez à oter le germe) et mettez le dans un récipient.

2) Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.

3) Fouettez l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.

4) Ajoutez en filet l'huile tout en fouettant.

5) Fouettez sans arrêté jusqu'à obtenir une mayonnaise bien sérrée.

Conseils et astuces :

- Les oeufs sont bien frais et sortent du frigo.

- La "vraie" mayonnaise ne comporte pas de moutarde !!!