Pâté aux pommes de terre

Recette du traditionnel pâté aux pommes de terre Creusois.

Ingrédients :

- 1 Kg de pommes de terre

- 2 rouleaux de pâte feuilletées

- 40 cl de crème fraîche épaisse entière

- 4 échalotes

- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

- 1 bouquet de persil

- Sel et poivre du moulin

Étapes de la recette :

1) Préchauffez votre four à 190°C.

2) Épluchez les pommes de terre et taillez les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

3) Pelez et émincez finement les échalotes.

4) Hachez finement le persil.

5) Foncez un moule à manqué d'un diamètre de 24 cm.

6) Ajoutez 1/3 des pommes de terre, 1/3 des échalotes et 1/3 du persil. Assaisonnez en sel et poivre et recouvrez avec 1/3 de crème fraiche.

7) Recommencez de nouveau deux fois l'étape "5" de façon à réaliser au total 3 étages.

8) Refermez avec la seconde pâte et pincez bien les bords pour refermer la tourte.

9) Réalisez la dorure et badigeonnez la dessus.

10) Enfournez à 180°C pendant 1h30, tout en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

11) Servez chaud, tiède ou froid accompagné d'une salade.

Conseils et astuces :

- Si vous avez la possibilité de vous fournir de la crème fraiche de la ferme directement, le résultat est génial !!!

- Avant de badigeonnez de dorure, vous pouvez réaliser des décors à l'aide d'une fourchette ou autres ustensiles.

- Il est très fréquent de rajouter des champignons à la préparation : cèpes, girolles ou encore de l'emmental râpé.