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Carpaccio de saumon aux fruits de la passion
- Nombre de parts : 4
- Durée totale : 1 heure 30 minutes
- Préparation : 30 minutes
- Macération : 1 heure
- Difficulté :
Pour régaler vos convives en toute simplicité, autour d'un plat frais et simple, venez découvrir la recette du carpaccio de saumon aux fruits de la passion !
Ingrédients :
- 500 g de pavé de saumon
- 2 beaux fruits de la passion
- 80 g d'huile d'olive
- Fleur de sel de Guérande
- Combava
- Poivre blanc
- Tabasco vert
Étapes de la recette :
1) Placez les pavés de saumon au congélateur.
2) Dans un saladier mélangez la pulpe des fruits de la passion, l'huile d'olive, une pincée de poivre blanc et 2 à 3 gouttes de Tabasco vert. Bien mélangez. Réservez au frais.
3) Sortez le saumon du congélateur et parez le ci nécessaire.
4) A l'aide d'un couteau très tranchant, découpez de fines tranches sur la largeur, que vous déposerez ensuite dans une assiette plate.
5) Versez la marinade de façon à recouvrir l'assiette, couvrez de film étirable et réservez au réfrigérateur.
6) Avant de servir, râpez finement quelques zestes de combava, saupoudrez de sel de Guérande ...
7) Servez, accompagné de petits pains grillés.
Conseils et astuces :
- Les "graines" des fruits de la passion sont très agréable car elles apportent à ce plat un petit croquant.
- Vous pouvez également ajouter 1/4 d'une gousse de vanille.
- Le fait que le saumon soit bien frais, vous permettra un découpe beaucoup plus simple du carpaccio.
