Génoise

Recette du biscuit génoise.

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 120 g de farine

- 120 g de sucre en poudre

- 20 g de beurre

- Arôme (non obligatoire)

Etapes :

1) Préchauffez votre four à 190°C.

2) Dans un cul de poule, blanchissez les oeufs avec le sucre.

3) Posez le cul de poule sur une casserole remplie d'eau pour en faire un bain marie.

4) Mélangez en soulevant bien jusqu'à obtenir le ruban. Retirez le cul de poule et continuez à mélanger pour refroidir complètement la préparation.

5) Ajoutez le beurre fondu, mélangez et incorporez en pluie la farine tamisée.

6) A l'aide d'une maryse, montez bien votre préparation de façon à faire rentrer de l'air par un mouvement de rotation.

7) Versez la génoise dans un moule ou un cercle chemisé et enfournez 30 minutes à 180°C.

2) Sortez la du four et laissez la refroidir avant de la découper à l'aide d'une lyre ou d'un couteau à dents.

Conseils et astuces :

- Lors de la phase de cuisson au bain marie, faites attention à ne pas dépasser une cuisson de 50°C au risque de faire coaguler les oeufs.

- Pour vérifier la cuisson de votre génoise, plantée la pointe d'un couteau. Si rien n'adhère sur la lame, elle est cuite :)